自打元旦小長假以來，很多地區都一直處在降溫的低溫模式，而且我們當地還伴隨著大風和降雨，出行很是不方便。細心的小伙伴就會發現，再有兩天就是小寒節氣了，小寒節氣是一年中氣溫最低的節氣，所以最近特別冷也是不奇怪了。進入小寒年味漸濃，我們當地很多人家也都開始掛起了自家做的臘味，準備迎接春節的到來。

小寒正處三九前後，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，說到的就是在小寒這天，人們要注重飲食，講究食療進補，調養身體。要說冷天進補的食材當屬牛、羊肉莫屬了，牛羊肉的高蛋白低脂肪，是非常健康的肉類食材之一，屬於偏重於暖性的食物，在小寒這天很多地區的人也有著喝羊湯的飲食習慣，既鮮香滋補，還能驅寒暖胃。羊肉雖然好，但有的人卻接受了不了羊肉本身自帶的一股羶味，即使處理的很好，也難免會有一點味道。我們家就有人不吃羊肉，所以小寒這天會選擇吃牛肉。

牛肉也是冷天進補不錯的食材，牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，而且寒冬吃牛肉，有暖胃、強健筋骨作用，為寒冬補益佳品。這里分享的小寒滋補菜品是：番茄金針菇肥牛煲。選用的肥牛鮮香不柴，再搭配上金針菇和番茄一起，葷素搭配，營養更全面，番茄的酸甜口感，讓這道菜特別開胃又下飯，鮮香滋補還比膩。小寒節氣將至，這鍋美味要多吃，越冷吃越香，滋補暖胃，強健筋骨。這鍋菜多做給孩子吃，越冷越要吃，鮮香開胃，常吃體格好。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：肥牛一盒、番茄一個、金針菇一把、蔥花適量、蒜末和薑末適量。配料：油鹽適量、番茄醬、生抽。

1、金針菇切去根部，洗乾淨裝盤待用。

2、番茄用水燙去皮後切丁待用、大蒜生薑洗淨切末待用。

3、鍋裡加適量清水，大火將水煮開，將洗淨的金針菇下鍋焯水。

4、將焯水後的金針菇撈起瀝乾水分裝盤待用。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末和薑末炒出香味來。

6、放入番茄丁下鍋翻炒出番茄紅油來。

7、為了讓番茄的味道色澤更濃郁，再加入兩勺番茄醬和一勺醬油翻炒均勻。

8、加入焯水好的金針菇下鍋一同翻炒均勻。

9、最後放入肥牛下鍋炒至熟，下少許鹽調味。

10、將炒好的番茄金針菇肥牛倒入加熱好的砂鍋裡，加入少許的高湯，蓋上蓋子加熱幾分鐘。（如果擔心牛肉過老，也可以到砂鍋湯汁燒開後再放小肥牛進去）。

11、稍微燜幾分鐘即可，加入少許的蔥花和洋蔥粒點綴提香。這樣一道家常版的：番茄金針菇肥牛煲就做好啦。冷天連同砂鍋一同端上餐桌享用，還可以邊加熱邊吃，越吃越香呢，番茄的酸甜口感特別的開胃，非常好吃又下飯，冷天來上一鍋享用，感覺整個人都緩和了呢。簡單好吃的做法分享給你，喜歡的小伙伴可以試試哦。

Lily美食談小貼士：
1、這裡用的小肥牛是超市裡買的現成的，如果有條件自己買更好的牛肉來切更好哦。
2、番茄本身的味道還不足，所以我們可以加入番茄醬和生抽來提色提味，這樣吃起來更香，色澤也更好。
3、最後喜歡吃辣的小伙伴，再加入少許的辣椒油和小米辣一起，更是開胃下飯哦。但是小朋友吃的話不建議放辣椒。