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泡芙用這個配方,外皮酥脆可口,特別喜歡吃,一口一個停不了,香甜無法擋!

平時吃吐司,白味,口都很淡了。所以特別的喜歡來點有味道的,比如甜甜奶油的泡芙,皮酥脆,裡面含的淡奶油,甜甜的,但是又不油膩。那麼泡芙怎麼做才好吃,外皮酥脆呢?比較建議的就是,做泡芙的時候,淡奶油最好再混合點果醬一起,這樣口感更有層次,又不會那麼膩,在烤泡芙的時候,不要老是去揭開烤箱,這樣外皮會更酥脆,口感更好。
 

【酥皮泡芙】

一.泡芙的配方:
1.酥皮:糖粉50g,低筋麵粉100g,黃油80g
2.泡芙:無鹽黃油75g,雞蛋3個,牛奶170g,白砂糖1g,低筋麵粉100g
二.酥皮泡芙的做法
(1).我們首先製作酥皮,把黃油先軟化,混合糖粉,攪拌至細膩的樣子。

(2).這時候將低筋麵粉過篩放進去,然後用攪拌鏟用翻拌的方式,從下翻過來攪拌至沒有粉就可以了。

(3).然後用保鮮袋給酥皮整形,看你做多大的泡芙,然後把它就做成多大的形狀,放入冰箱裡面冷藏,變硬後會更好切些。



(4).接著做泡芙,把牛奶,白砂糖和黃油混合在一起,然後加熱融化,直到沸騰1分鐘。

(5).這時候把低筋麵粉過篩加進去,並且要快速攪拌,直到沒有顆粒的時候,再關火。

(6).雞蛋一個一個加進麵糊裡面,要快速的攪拌均勻,直到最後一個的時候不要一下全加,慢慢的加,直到麵糊粘稠度能掛旗倒三角形就可以了,攪拌麵糊到柔順光澤就可以了。



(7).把雞蛋麵糊裝進裱花袋裡面,均勻垂直的向上提擠在烤盤上,如果烤盤不防粘,記得鋪上油紙。

(8).冷藏後的酥皮會稍微硬些,方便切,如果太脆了,那麼切之前稍微回溫一下再切,切成一片一片的。

(9).把切好的酥皮放在擠好的泡芙上面,然後放入預熱好的烤箱裡面,上火200度,下火160度,烤10分鐘,接著調成上火180度,下火依舊160度繼續考15分鐘。在最後5分鐘的時候,記得時不時打開看看,千萬別烤得太過,那樣就不好吃了。



(10).在泡芙底部戳一個洞,然後擠入泡芙餡,外皮酥脆,內里香甜的酥皮泡芙就做好了。

小貼士:
1.酥皮放入冰箱裡面定型的時候,不要太硬,不然切的時候容易碎,不成型。
2.泡芙餡可以是直接用淡奶油和糖粉一起打發,非常的輕盈,又沒有那麼甜膩,可以再放些果醬味道會更贊。

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