家裡小孩很多時候會挑食，對蔬菜，蝦皮這些東西都是避之不及的。但是對豆腐類的食材，卻很喜歡。豆腐的家常做法一般是香煎豆腐，混合肉類一起煎。冬天，這菜不能錯過，用它做餅，外酥里嫩，小孩常吃長大高個！所以就想著怎麼把對小孩身體好，有營養的食物和他喜歡的食物搭配在一起做吃的，發現把它們混在一起做出來的豆腐餅，外酥里嫩，特別香，一出鍋就搶著吃，每次一大盤都不夠吃的。那麼這個豆腐餅怎麼做好吃呢？在裡面放點蝦皮對小孩生長發育是很好的，促進骨骼生長嘛。青菜類可以補充足夠的維生素，讓小孩身體更健康。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以豆腐餅可以說是小孩的“天然鈣庫”，幫助小孩長個頭。

【豆腐餅】
一.用料：豆腐1塊，胡蘿蔔1小根，雞蛋1個，麵粉50g，蝦皮20g，青菜1小把，鹽適量，油適量。
二.豆腐餅的做法：
（1）.首先把所有食材都準備齊全，青菜洗乾淨切碎，胡蘿蔔去皮切碎備用。

（2）.豆腐稍微用流水沖洗一下，然後用手抓碎，接著把豆腐放進胡蘿蔔和青菜碎裡面，一起抓均勻。接著再放入鹽，麵粉和蝦皮一起抓均勻備用。

（3）.用手抓大小差不多的豆腐球，捏圓，然後用手掌稍微壓扁成餅的形狀。

（4）.然後在平底鍋裡放入適量的油，轉動平底鍋，稍微熱了後，把做好的豆腐餅放進平底鍋，記得一定用小火煎哦，不然很容易就糊掉了，一面煎到形狀固定後，換到另一面繼續煎，直到兩面都金黃色了就可以了。

（5）.外酥里嫩的豆腐餅就做好了。

小貼士：
1.蔬菜類的可以選擇自己喜歡的，比如西蘭花，白蘿蔔都可以的，還有就是放鹽的時候要注意，不要過多，因為蝦皮里面有的是帶鹽的。調麵粉的時候，不要太稀了，不然不容易成型。