要說北方冬天最常吃的菜，非大白菜莫屬了。特別是在我小的時候，一到冬天，爺爺奶奶就會將地裡收的大白菜用地排車推到南屋裡碼放好，遇到陽光燦爛的日子，還要擺在太陽下曬曬根部，防止爛掉。那時，每次燉大白菜都是燉上一鍋，吃飯時一人盛上一碗，就著饅頭吃得特別香。雖然是白菜和蘿蔔換著吃，也沒有多少肉，但是卻人人愛吃，怎麼吃都不膩。

現在生活條件好了，大白菜在市場上也隨處可見，隨時都能買得到，再也不用囤積那麼多，但是冬天愛吃大白菜的習慣卻沒有改變。大白菜有時用來燉五花肉，有時用來燉豆腐和粉條，不管哪種吃法都好吃，其中燉五花肉的做法最家常，也最好吃，我家常常三兩天就做一次，老人和孩子都愛呢。您也喜歡吃大白菜吧，來試試這做法吧，詳細的步驟分享給您，做起來吧。
【白菜燉五花肉】
【用料】：
大白菜半棵，五花肉100克，蔥1段，姜2片，花椒1克，花生油3勺，醬油2勺，料酒1勺，生抽1勺，五香粉適量，甜麵醬2勺，鹽半勺
【做法】：
1、大白菜洗乾淨先將白菜葉和白菜幫分開切

2、將白菜葉切成小塊

3、白菜幫斜著切成塊，可以使白菜幫更薄一些，更易熟

4、將白菜幫和葉分開放在筐中

5、五花肉切成薄片，倒入醬油、料酒、生抽和五香粉抓勻醃製半小時

6、鍋中倒入油，先將五花肉翻炒變色，再倒入蔥薑炒香

7、倒入白菜幫翻炒均勻

8、等白菜幫炒軟，倒入甜麵醬快速翻炒均勻

9、倒入白菜葉翻炒均勻，再加少許水翻炒一會兒

10、蓋上鍋蓋燉煮至水分少了，白菜軟爛再加鹽調味就好了

【小貼士】：
1、大白菜切時就要將白菜葉子和幫分別放，切白菜幫時要斜著切，這樣可以切得更薄一些；2、炒時要先將白菜幫倒入鍋中翻炒變軟，再倒入白菜葉，這樣就可以將它們一起炒熟；3、甜麵醬加入快速翻炒均勻就要倒入白菜葉翻炒，炒時間太長，會變糊變苦；4、加水時不要加太多，能使白菜炒軟即可。