吃過潮汕牛肉火鍋的朋友都知道，牛肉跟沙茶醬是絕配，但有的人可能不知道，沙茶醬在日常烹飪上還有一些妙用。說沙茶醬是「起源於潮汕」，其實這個說法是不準確的。沙茶醬實際上是「舶來品」，來自馬來語地區。最開始也不叫「沙茶醬」，而是「沙爹醬」。

沙爹是我的最愛，尤其是那醬汁，越濃稠越好吃。但是很多外面賣的醬汁，都是比較稀一些，而且花生也不太多。

每次有去PasarMalam的時候，我總是不會少了買沙爹來品嘗，但往往就是那沙爹醬不是很滿意。
只有那專賣沙爹的專門店鋪，吃了另我很回味。他們做的沙爹醬很濃稠，吃了還會想再吃，單單吃那醬料也可吃上一碗。很誇張吧。

材料A, 小蔥頭5粒, 蒜瓣4粒, 黃薑1粒, 南薑1小塊, 石栗子3粒, 香茅2支（取白色部分）, 辣椒幹4～5條（浸水泡軟，去籽）, 食油50ml, , 材料B, 鹽1小匙, 糖150g, 咖哩粉2大匙, 辣椒糊100g, 清水500ml, 材料C, 花生200g（炒香，搗碎）
1把花生炒香，或烘烤至香，去皮衣，然後再把花生攪碎備用。

2準備好所有材料A，然後用攪拌器搗爛，取出備用。
3燒熱100毫升食油，倒入攪拌好的材料A。
4以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。

5然後在加入材料B再翻炒，攪拌的方式，炒香濃至辣油滲出。
6最後加入花生碎，炒至有些濃稠均勻即可。

營養價值
1. 富含碳水化合物，構成機體的重要物質；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；增強腸道功能。

2. 富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
適宜人群：適宜食欲不佳或營養不良的人群。

今天和大家分享的這個做法，簡單又美味，準備好食材在家就能完成，趕緊試試吧。