大家都說雪花酥好吃,我們一開始是不信的,結果打臉了...
這個雪花酥怎麼個好吃法呢?這樣說吧,一般情況下,只要我們測試哪個甜點,就會讓工作室的小夥伴噁心哪個甜點。為什麼?因為做的太多了,大家都吃怕了,一般半年內不敢再吃。但是這次做的雪花酥,是連拍片結束了,小夥伴還在搶著要的,可見它的魅力有多大了。
連小敏姐姐也說,嗯,今年過年就做這個,簡單、又好吃。(我現在還記得今年她做完月餅選題的那個嫌棄樣子)
小小的雪花酥,一口咬下去,就能同時品嘗到餅乾的酥脆、堅果的香甜和牛軋糖的濃鬱,嚼著嚼著會驚喜地發現蔓越莓帶來的酸甜,鹽的加入也中和了整體的甜味。重點是它做起來簡單快手,連烤箱都不需要,10分鐘就搞定,完全是0基礎的最好選擇!
原材料
工具
momscook不粘鍋 SKG電陶爐
刮刀 刮板 網篩
金色不沾方形烤盤
一次性烘焙手套
Step1
把無鹽黃油和鹽加入不粘鍋,開中小火加熱至完全融化,再加入棉花糖。
Step2
用刮刀不停翻拌、按壓棉花糖,加快融化的速度。
Step3
棉花糖完全融化、看不見白色顆粒,把奶粉一次性加進去。
Step4
把奶粉和棉花糖壓拌均勻,混合到沒有奶粉後關火,牛軋糖成團,刮刀挑起來慢慢流動下來,有延展性。
Step5
把堅果和蔓越莓乾一次性全部加進去混合,稍微混勻後倒入不沾烤盤中。(室內溫度低於20℃,最好把堅果放在100℃的烤箱中保溫)
Step6
用刮板把刮刀上的牛軋糖刮下,帶上手套操作,以防粘手。
Step7
把餅乾全部倒在烤盤裡面,把餅乾鋪在牛軋糖表面,輕輕按壓。
Step8
用刮板鏟起糖摺疊,不斷鋪上餅乾摺疊,讓餅乾均勻地裹上糖。
Step9
稍微降溫後把糖拿起來,拉扯開再摺疊,摺疊後按壓,不斷重複。
Step10
糖基本均勻包裹餅乾和堅果後,利用烤盤來塑型,用刮板壓平表面,讓整塊雪花酥緊實地壓在一起。
Step11
將雪花酥塑型到和金盤高度(3cm)平行,翻面後用同樣的方法塑形。
Step12
雪花酥完全晾涼後才能切塊,以免切塊的時候變形。
Step13
用菜刀切塊。先在表面劃一條痕,下刀切成一條,再切成正方體小塊。
Step14
奶粉過篩放在碗裡備用。將雪花酥放入奶粉,表面均勻裹上奶粉。
Step15
製作抹茶雪花酥或可哥雪花酥的方法都是一樣的,區別在於加入棉花糖的奶粉中過篩混合了抹茶粉或可哥粉。
Tips
1、一定要把所有工具和原材料都準備好再開始製作。做雪花酥是一氣呵成的,如果過程中有所耽誤,牛軋糖容易冷卻變硬,就不能把乾性材料都包裹住,也很難塑型了。
2、棉花糖、小餅乾和堅果的選擇非常重要,直接影響做出來的雪花酥好不好吃。餅乾最好選擇硬一點的小餅乾,不要選擇酥性餅乾。
3、剛從鍋裡倒出來的牛軋糖比較燙,即使戴了手套也不要直接觸碰,建議用刮板輔助操作。牛軋糖接觸常溫的烤盤和餅乾後會降溫,變得不燙手後才可以直接用手觸碰。
4、雪花酥塑型時要盡量壓緊實,表面不要留下孔洞,否則最後裹奶粉的時候容易藏納過多奶粉,影響口感和美觀。
看吧!雪花酥做起來並不難,不過就是切糕版的牛軋糖,只要注意原材料的挑選和製作的手法,就能成功做出來了。
Tinrry教大家做的這款雪花酥,好吃程度甩牛軋糖幾條街。這種人見人愛的小點心,無論是自己留著慢慢吃,還是包裝得漂漂亮亮送人都可以~