椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於粵菜系。簡單快手又不失精巧，外殼油炸得酥酥脆脆的鮮蝦，裹著帶有獨特香味且恰到好處的椒鹽，外酥裡嫩，濃香入味，非常惹人口水。椒鹽蝦的主料是海蝦。在準備材料的時候，需要挑選鮮活中的蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，吃起來就會外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。
鮮蝦洗淨 去頭去須 去除蝦線 背部開刀 不要切斷 加料酒 胡椒粉醃20分鐘
蔥薑切絲 蒜切片 辣椒切絲備用
醃好的大蝦控幹水份 蘸薄薄的澱粉
平底鍋燒油 中高火 油溫7成熱時倒入大蝦 快炸2分鐘至兩面金黃撈出控油
倒出多餘的油 放蔥薑蒜辣椒煸香
大蝦回鍋 加一點點白糖 快速翻炒
加入花椒鹽 （花椒幹鍋被幹 擀成粉末狀+食鹽混合）
裝盤 上桌
椒鹽蝦要趁熱吃
帶皮一起吃 皮脆肉嫩
一點點的甜 一點點的辣 美味的不同凡響
香噴噴 酥脆脆。。。。。。