有說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。眼下已經是10月份了，每年的這個時候正是螃蟹黃多油滿之時，肉厚肥嫩，味美色香，此時也是吃蟹的最好時節。
說實話，大閘蟹作為一種高檔食材，除了貴還真沒有啥缺點。它營養價值很高，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。所以，貴有貴的道理，至於值不值，那要看自己的體驗了。
我家離陽澄湖不遠，憑藉著“天時、地利、人和的優勢。今年吃到了免費的陽澄湖大閘蟹，哈哈，是朋友送的，所以我就出來饞你們了。做法簡單，清蒸的，最樸素的做法，也是最高檔的吃法。只是我蒸的大閘蟹沒有腥味，只有鮮香味，下面是做法，快來看~

【清蒸大閘蟹】

【具體製作步驟】
1，買回來的大閘蟹一般都是這種五花大綁的，友情提醒一句，千萬不要打開繩子，否則它不會乖乖聽話的。檢驗螃蟹是否鮮活，可以用手去觸碰一下它的眼睛，如果可以靈活回縮，肯定新鮮無疑了。

2，如果買回來的螃蟹不是立即吃，可以把螃蟹放在一個空盆內，加入少量清水，水量沒過螃蟹的一半就可以，不要把螃蟹全部泡在水里，否則會缺氧死亡。這種方法也不能保證螃蟹可以活很久，所以趁著新鮮趕快吃掉。

3，把螃蟹放在水里用牙刷將其全身刷洗乾淨，再用清水沖一沖，也可以放在淡鹽水里泡1個小時讓螃蟹把體內的髒東西吐乾淨，但是不要泡太長時間，超過3~4個小時螃蟹會缺氧死亡。

4，買的螃蟹裡面有送的紫蘇包，這個可以和螃蟹一起蒸，有去除腥味和驅寒的作用。

5，蒸鍋內加入適量清水，水內我加了1勺料酒去腥。放上蒸屜，上面鋪上薑片和紫蘇包，這兩樣都有給螃蟹去除腥味和驅寒的作用。所以說料酒、薑片和紫蘇這三樣可以很好去腥，保你蒸出的螃蟹鮮而不腥。

6，把螃蟹肚子朝上放到蒸屜上，這樣可以防止蟹黃流出。蓋上鍋蓋，大火燒開後蒸5分鐘，再調中火蒸15分鐘，我一共蒸了20分鐘有餘。因為我的螃蟹比較大，公蟹在4.5兩以上。大家可以根據螃蟹的大小來調整蒸的時間，一般的螃蟹15分鐘就差不多了，為了安全健康，大家也可以多蒸幾分鐘。

7，螃蟹蒸熟後就可以出鍋了，剩下的就是吃了。吃螃蟹先把螃蟹的8條腿卸下來最後吃，再把螃蟹的上下殼揭開，就可以看到蟹黃了，裡面的蟹黃和蟹肉都可以吃，但是螃蟹的心肺和里面黑色的膜不能吃。吃完蟹身，蟹腿的部分最好用剪刀剪開，這樣吃起來更方便。