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在家自己做豬腸粉,很滑又很Q彈,加上自煮醬料,美味又好吃!

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自家做豬腸粉,很滑又很QQ,加上自煮醬料,好好吃哦!

豬腸粉食譜
材料:
粘米粉 160克
栗米粉 25克
澄麵粉 25克
清水 800克
油 10克



做法:
全部粉類拌勻,加入清水攪拌無棵粒,倒入油拌勻,取四方模具低部抹油放入鍋內蒸熱,倒入米漿,要薄和均勻,大火蒸3分鐘,開蓋看到腸粉漲起來就熟了,用刮刀捲起即可。



煮醬材料:
磨碎豆醬 2湯匙
蚝油 1湯匙
糖 2湯匙
黑醬油 適量
蒜泥 1湯匙
煮法:
取一鍋燒熱油,爆香蒜泥和豆醬,倒入蚝油和水煮一下,加點黑醬油和薯粉水煮至濃稠即可。
圖片授權取自:丘才嬌




馬來西亞的豬腸粉是隨著早期中國南來的移民而帶來,當地的吃法除了在豬腸粉上淋上各種醬料後直接使用,還習慣搭配魚丸、豬肉丸、腐竹、豬皮或各種釀豆腐的材料來使用,醬料多使用辣椒醬、甜醬、蝦膏或咖哩醬,多在早餐或下午茶時間享用[4]。隨著豬腸粉已落地超過百年,目前已經在地化,在當地除了捲成豬腸裝外,也有捲成扁平狀。在霹靂州安順(Teluk Intan)的豬腸粉則以加入炒香調味的沙葛、蝦米及油蔥酥而聞名,使用時搭配醃辣椒[5]。

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