老北京炸醬麵，一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京、河北，天津等地。成品的老北京炸醬麵具有增強抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。老北京人喜歡吃炸醬麵，來一碗簡單的炸醬麵，把醬榨的噴香，放到勁道的麵條中。哇，這個味道在心裡縈繞。。。。。。現在蔬菜種類多，炸醬料可以根據自己的口味選擇，加入土豆的炸醬料更好吃。

材料。
麵條，土豆，豆瓣醬，蔥，姜，肉餡，乾辣椒，花生油。
做法。

1、豬肉切末，土豆切丁，蔥薑辣椒切碎。

2、新鮮麵條備用。

3、鍋裡放油，放蔥薑爆香。

4、下入肉末和乾辣椒煸香。

5，放入豆瓣醬煸炒,後加入土豆丁繼續煸炒。

6、直到土豆熟透即可關火。

7、鍋裡放水燒開，下入麵條，麵條浮起即熟。

8、撈到盤裡。

9、放上炸醬即可。

峰兒話語。
炸醬裡可以加入自己喜歡的蔬菜。