肉沫茄子是很多人都很鍾愛的一道美味，牠吃起來鹹香可口，非常的下飯。雖然茄子做出來不會非常的有食慾，但是味道總是差不了的，小編也是一個非常喜歡吃茄子的人，那麼這道菜應該怎樣來製作呢？其實它的方法很簡單，下面我們就來看一下完整的步驟吧。

我們需要準備的食材有:半斤豬肉，兩根茄子，一根大蔥，生薑，大蒜和小米椒，另外還需要一些白砂糖，料酒，生抽，香醋，食鹽和白胡椒粉。

首先第一步我們先把茄子清洗一下，然後切成長條，裝在一個小碗裡面，撒入一把鹽，將它抓揉一下，醃製一會兒。然後我們再來準備肉沫，先將豬肉剁成肉糜，然後裝在一個小碗裡面，再向裡面倒上一些料酒，撒上一些白胡椒粉，倒入一勺生抽，再撒上一些澱粉。然後用筷子攪拌一下，讓它均勻的入味。

再來準備醬汁，在一個小碗裡面依次倒上一些生抽和老抽，還有香醋，再加入一勺鹽和一點點澱粉，然後倒上一些清水，將它稀釋一下。

鍋中倒上稍微多一點的油，因為茄子比較吸油，油熱之後就下茄子。稍微炸一會兒，將茄子炸得有些發軟之後就可以撈出，然後再向鍋中加入蔥薑蒜，再加入一勺豆瓣醬，將它們一起翻炒一下，最後再下肉沫，然後快速的將肉沫炒散。

炒得差不多了之後，就再把茄子倒進去，一起翻炒，然後再從鍋邊淋入之前調好的醬汁，將它們簡單的翻炒幾下，就加入小米椒，然後就可以裝盤，再撒上一些蔥花，就可以開始享用這道美味了。

看到這里大家都學會了肉末茄子的做法了嗎？是不是非常的簡單呢？愛吃這道菜的人趕緊去製作一下吧，非常的美味下飯哦，學會了過年就可以給家人露一手了呢。