說起廣東地區有名氣的美食，煲仔飯一定能名在其列，對於其他地方的人來說，煲仔飯也一定不會讓人陌生。煲仔飯起源于廣東廣州市，歷史極其悠久，可以搭配的食材繁多，花樣不斷創新，但最傳統的煲仔飯還是臘味，也是吃的最多的一種。

臘腸煲仔飯不僅口感出眾，相對其他的煲仔飯，我們自己在家做也是最簡單的，因為臘腸不需要經過其他的醃制處理，切成片就可以使用了；
而像滑雞、排骨之類的都需要經過醃制等方式的處理後才能入味。所以如果要學做煲仔飯，那就從這款臘腸煲仔飯入手吧！
做好的煲仔飯，米飯香口，回味無窮；鍋巴的香味，焦焦脆脆的，唇齒留香！
做的過程並不複雜，但是卻需要一些耐心；文火慢煲是關鍵，不急不躁，火到功成。

今天老公有事兒外出，不回家吃晚餐了；豆媽做起晚飯來，瞬間覺得輕鬆
孩子小，煲上一鍋煲仔飯，飯菜具全，母子四人圍著鍋，一人一勺，吃得那叫一個舒服！
女兒說：「媽媽，這飯好好看，你是準備開店嗎？」

【準備食材】：
大米（根據鍋的大小來定）、廣式臘腸2根
蘿蔔乾、蘿蔔條、小青菜、生薑
香蔥或者蒜苗（沒有可不用）
蘿蔔條我用的是自己醃的，很簡單

【做法】：
1、大米洗淨，提前浸泡半小時，然後撈出，鋪在沙鍋裡；加水；
有些專業的書裡講米與水的比例要以1：1.5，這個在家比較難測量，而且我認為水的用量與米的品種及米的多少很有關係，米用得少，水自然就要少放些，按照自己平常煮飯的標準就可以；我用的水量差不多到小手指的第一個關節處。
加一勺食用油；然後一起攪拌均勻。

2、將沙鍋蓋上蓋後，端上灶，大火開始煮；
煮至水開，將蓋子打開，繼續大火煮一分鐘；
然後蓋上蓋子，改成小火燜。

3、在燜米的過程中，將臘腸切成薄片；生薑切成細絲；

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4、米燜至表面基本水幹（實際上下面還是有些水的），放入薑絲；再薑絲上鋪上臘腸；蓋上蓋，繼續小火燜一分鐘；

5、打開蓋子，鋪上蘿蔔條、蘿蔔乾，找個地方打個雞蛋；再次蓋上蓋子，依舊是小火燜；

6、這時，在燜米的過程中，將小青菜放入熱水中燙一下（燙軟了就行，不要煮）；
取一個小碗，倒入小半勺耗油，1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水，一起攪拌均勻成調味汁；

7、燜至腸熟，雞蛋也成形了，將上步燙好的青菜擺入鍋中；
淋入調味汁，重點在臘腸部位淋，其次在青菜的部位淋入一些；然後蓋上蓋子，燜半分鐘，完成。

有蔥花或者蒜苗葉的這時可以灑上，不喜歡生味的，在前一步灑上一起燜一下。
煲仔飯完成了，超級香！拍照的時候孩子都等不及了！

特別喜歡廣式臘腸的味道，微微的甜恰到好處，滲透到米飯裡都是香氣；再加上有料的調味汁，一口吃下去，超級滿足

9分熟的雞蛋，輕輕拔開，黃亮亮的汁淌了出來，嫩嫩的，一點兒腥味也沒有；
從底部翻起米飯，一層黃亮的鍋巴讓人心醉！
鍋巴裡流進了湯汁，每一口都在宣告著味蕾的勝利~

做煲仔飯的方子很多，但不管哪種都需經歷了那些文火慢煲的過程，才能吃到回味無窮的煲仔飯。