這兩天是真真實實的涼快了，早晚溫差也大了。而且現在氣候乾燥，人在這個時候很容易抵抗力下降，隨之感冒病毒就很容易找上來。平時除了早睡早起，勤於鍛煉，合理的日常飲食是非常有必要的。平時多是水果、蔬菜，不要攝入太多油膩的食物，是秋季養生的正確之道哦。
今天給大家分享一道小炒素菜，簡單快手，2分鐘出鍋，而且營養又好吃。這道素菜主要有三種食材，金針菇、胡蘿蔔、西葫蘆。這三種蔬菜常年都好買，而且營養價值都不低。金針菇含有豐富的維生素C、B族維生素、多種氨基酸、植物血凝素，具有緩解疲勞、提高人體免疫力的作用。胡蘿蔔作為“護眼小衛士”，具有補肝明目的作用，常吃對於機體提高免疫力也非常有好處。再就是西葫蘆，水分含量比較高，經常食用有潤澤肌膚的作用，秋季吃再好不過了。另外，西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用，它是一種物美價廉的蔬菜。
這三種食材炒在一起，味道鮮，營養好，提高免疫力，遠離秋季感冒。

【素炒三絲】

【材料】西葫蘆/金針菇/胡蘿蔔/蔥/姜/蒜
【調料】鹽/香醋

【具體製作步驟】
1，金針菇切去底部老根，用手掰散，再用清水淘洗乾淨。胡蘿蔔去皮、洗淨後用擦絲器擦成絲。西葫蘆洗淨後也擦成細絲，記得西葫蘆要買嫩的，裡面沒有籽的擦成絲更好。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

3，倒入洗淨後瀝乾水分的金針菇，大火翻炒幾下。

4，待金針菇炒軟，倒入胡蘿蔔絲和西葫蘆絲，繼續大火快速翻炒。

5，待所有食材炒至斷生，加入適量鹽和香醋調味，翻炒均勻即可關火盛出。

6，一道簡單快速，好看又好吃的三絲小炒，就做好了。嚐一嘗吧，味道真的好極了！

這道小炒，選用的這三種食材都是特別容易熟的食材，所以全程都要大火快炒，這樣既可以更多地保留食材本身的營養，又可以呈現脆嫩爽口的口感。這三種食材的結合，味道非常好，不需要加入太多調味料，鹽和醋就夠了。炒好後吃起來是醋溜味的，微酸的口感，又帶有胡蘿蔔淡淡的甜味，脆脆的口感，嚼起來會上癮的。