南瓜是個好東西,尤其是眼下已經進入秋季,南瓜經過一個夏天的光照與沈淀,營養價值非常豐富。南瓜多醣是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體免疫功能。南瓜中還含有果膠,果膠有很好的吸附作用,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害重金屬,能起到解毒的作用。除此之外,南瓜還能防治糖尿病、降低血糖、補血養顏、促進生長發育等功能。
有著這麼多優點的南瓜,價格也不貴,所以只要你愛吃,可以想怎麼吃就怎麼吃。比如今天咱們就蒸著吃,南瓜和排骨一起蒸著吃。做法就非常簡單了,只要把食材醃入味,上鍋蒸熟就可以吃了,南瓜很香甜,排骨很軟爛。少鹽少油,加上蒸菜本身的優點,這道菜絕對是一道原汁原味的健康菜。
【南瓜蒸排骨】
【材料】南瓜/排骨/香蔥
【調料】鹽/料酒/生抽/蠔油
【具體製作步驟】
1,買回來的排骨首先用清水淘洗兩遍,把表面的髒東西洗掉。然後用清水浸泡1個小時,中間可以換兩次水,這樣可以把排骨裡面的血水盡可能多地清除掉。
2,南瓜去籽去皮洗淨,切成和排骨大小差不多的南瓜塊。
3,把泡乾淨的排骨瀝乾水分,放入空盆內,加入鹽、料酒、蠔油、生抽,用手抓勻,給排骨去腥、調味。
4,把抓拌均勻的排骨用保鮮膜密封,靜止醃製30分鐘,如果天氣熱,要放入冰箱冷藏醃製。
5,30分鐘後,把切好的南瓜放入盆內,加少許鹽後與排骨均勻的拌在一起,再靜止醃製20分鐘。
6,把醃好的排骨和南瓜間隔著放入盆中,這樣南瓜和排骨之間會有空隙。然後把蒸鍋內加入足量的水,待蒸鍋上汽後,放入排骨。蓋上鍋蓋,調中火蒸50~60分鐘。 ,蒸好後,關火端出,撒些蔥花點綴一下,就可以美美地享用了。
小貼士 1,蒸排骨是不需要焯水的,不然蒸出的排骨不夠嫩。所以買回來的排骨一定要用清水多泡一會,把裡面的血水泡出來,這樣蒸出的排骨軟、嫩、香,而且沒有腥味。
2,排骨不容易蒸熟,最少要蒸50分鐘才能軟爛,所以蒸鍋提前要加夠水。