我們都吃過雞腿，雞腿肉的肉質細嫩，滋味也是格外的鮮美，所以受到很多人的喜愛，並且雞腿的蛋白質含量很多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。即使是怕吃胖的人也可以適當的吃一些雞腿肉，今天小編就給大家推薦幾道雞腿的新做法。

我平時單獨炒豬肉給老公吃，他一般都不挑，但只要我一做這道蔥油雞腿，基本上另一道用豬肉炒的菜，他都不會正眼瞧了，完全不受歡迎。
雖然有時被我老公氣到，不過也想要讓他吃好，他身體偏瘦，正好雞腿肉的蛋白質含量豐富，可以補充老公身體所需營養，提高身體免疫力，增強體格。

我今天買了6只雞腿，重量基本上跟整只雞差不多，肉多也划算。
做這道蔥油雞腿，主食材就是雞腿，不過要準備的配料會多一些，做法很簡單，屬於一看就能學會的快手菜，下面我們來看看這個雞腿新做法的幾題步驟吧。

【蔥油雞腿】
食材：雞腿6個。
配料：薑1塊、花椒、八角、小蔥、小紅椒、大蔥、大蒜、白芝麻、料酒、胡椒粉、香油、醬油、鹽。

烹飪步驟：
第一步：雞腿洗淨後，用姜片和清水浸泡半小時去除腥味，然後雞腿上均勻塗抹胡椒粉和鹽，醃制2小時。

薑洗掉泥土，去皮切薄片，小紅椒去蒂切圈兒，蔥花切末。另外大蔥切片，大蒜切末（忘記拍照了）。
第二步：醃好的雞腿冷水入鍋，加八角、部分花椒、薑片、大蔥和料酒，大火煮開撇去浮沫，然後小火煮20分鐘。
用筷子紮進雞腿肉，看看是否已經熟透，雞腿熟透後撈出瀝幹水分放涼。（剩餘的雞湯用來煮面很好吃，別浪費了）

第三步：戴上一次性手套，手撕雞腿肉，然後澆上醬油，撒上蔥花。

第四步：熱鍋放油，倒入剩餘的花椒熗出香味，最後把熱油澆在蔥花上（熱油裡的花椒要夾出），撒上白芝麻就可以了。

我老公喜歡吃辣，所以我額外調了一個蘸醬：倒入適量醬油在醬碟裡，加入小紅椒、大蒜和香油拌勻，夾一塊雞腿肉沾上蘸醬，麻麻的辣辣的，蔥香四溢開胃好吃。

小貼士：
一、雞腿除腥味：可以浸泡在姜片和清水中半小時，去除雞腿的腥味。
二、煮雞腿剩餘的雞湯，不要倒掉！可以用來煮面，或是做一道蘑菇雞湯。
三、給雞腿肉澆熱油前，一定要先撒上蔥花，把熱油淋在蔥花上，這樣才能讓蔥花的香​味散發出來。