蝦仁蒸雞蛋，做法簡單快手，無論是老人孩子都可以吃的一道菜品，因此很多家庭都喜歡做這道家常菜。蒸蛋最講究的是「嫩」字，可是卻有不少朋友都做不好蒸蛋，不是蒸蛋老了就是有孔，其實想要蛋蒸的嫩滑，可是有點小竅門的，掌握這兩步，新手也零失敗。

雞蛋是繼牛奶之後，很適合補鈣的食物之一，更容易被人體吸收；而鮮蝦中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，能很好的保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，對於心血管病患、中老年人食用都有好處。

【蝦仁蒸蛋】
一.用料：鮮蝦5只，雞蛋2個，鹽適量，有適量，料酒適量，醬油適量。
二.蝦仁蒸蛋的做法：
（1）.首先將雞蛋打入碗裡，然後放入適量的鹽和料酒，一起攪拌均勻，接著加入適量的溫水，一般以1:1.5為適宜。然後把蛋液過濾一下，口感會更細膩！

（2）.燒一鍋開水，在雞蛋液的碗上蓋一層保鮮膜，然後放入蒸鍋裡面，先蒸15分鐘左右。

（3）.這時候把鮮蝦清洗乾淨，取出蝦仁，把蝦線去乾淨，放入少許的鹽醃制一會。

（4）.蒸鍋上的蛋液稍微凝固後，就把蝦仁放進去擺好，再繼續蒸5分鐘左右。

（5）.蒸好的蝦仁蒸蛋取出來，放入適量的醬油和香油就可以了。

小貼士：
雞蛋攪拌的時候最好放溫水，這樣雞蛋蒸出來細膩嫩滑！如果家裡有米湯來攪拌雞蛋液的話，味道會更好哦！