我們這裡管四季豆就叫豆角,也有叫架豆王的,其實就是豆角的一個品種。這種豆角的形狀是細長的,其中含有豐富的鐵和其他微量元素,經常食用對皮膚和頭髮都有好處,其中大量的膳食纖維還能促進腸道蠕動,所以想要保持身材的MM可以放心的吃四季豆喲!
四季豆適合炒著吃,乾煸四季豆就是非常有名的一道川菜,主食材為四季豆、豬肉末和紅乾椒等,其口感香辣入味、營養下飯,深受大家的喜愛,但很多人都覺得這是一道過油的菜餚,在家做很麻煩,所以只有去飯店吃飯的時候才會點這道菜。其實它的做法很簡單,過油也沒那麼麻煩的,自己在家就能輕鬆做出來,而且味道一點也不比飯店的差,下面就來跟我試試吧!
【乾煸四季豆】
所需食材:長豆角500克豬肉100克紅乾椒1大把薑2片大蒜5瓣生抽1湯匙老抽半湯匙糖少許花椒粒1小撮食用油適量
烹飪步驟:
1.將豆角(四季豆)洗淨後瀝乾水分,然後掰成長段,一根四季豆掰2-3段即可。
2.豬肉、薑和蒜分別剁碎,紅乾椒用廚房剪剪成小段,準備一小撮花椒粒。
3.鍋中倒適量食用油,油量不用太多,可以將四季豆分兩三次炸製,這樣就不會很浪費了。
4.油溫升至八成熱,放入四季豆用中小火炸至表面起皺,撈出瀝油備用。
5.鍋中留適量底油,放入蔥、姜、紅乾椒和花椒粒,小火翻炒出香味。
6.接著放入肉末,翻炒至肉末呈發白斷生狀態,調入生抽和老抽翻炒上色。
7.然後放入炸好的四季豆翻炒均勻,放少許糖和適量鹽調味,關火盛出即可。
8.一道香辣下飯的干煸四季豆就做好了,記得米飯要備足喲!
小貼士:
四季豆洗淨後一定要瀝乾水分,也可以用廚房紙擦拭表面水分,否則下油鍋炸製時容易濺油,不安全也不衛生。炸製四季豆時火候不要太大,但要保證四季豆完全炸熟,因為半生不熟的四季豆是有毒性的,不能食用。炸過四季豆的油可以用來炒菜,但不適合再炸東西了。川菜多數為麻辣口味的,所以辣椒、花椒和薑蒜這些調料您就多多的放吧!