帶魚是春節家宴上經常出現的一道菜，帶魚做法很多，家常燉帶魚、紅燒帶魚、香辣帶魚、豆豉帶魚、蒸帶魚、煎帶魚、炸帶魚、糖醋帶魚，今天第一次做了茄汁帶魚，就是因為第一次做，沒敢做太多，怕不好吃，孩子不喜歡，沒想到孩子一口氣把這一盤都吃光了，一個勁的說，媽媽！帶魚這麼做最好吃了，過年咱就這麼做吧！讓爺爺奶奶都嚐嚐！我也嚐了一口，茄汁帶魚的口感酸甜而不膩，茄汁把煎帶魚的香味都裹在裡面，咬上一口特別香！

帶魚分為養殖的和天然的，養殖的帶魚雖然比較大，但是肉發硬，帶魚的味道不夠鮮美，天然的帶魚雖然個頭沒那麼大，但是肉非常嫩，味道也非常鮮美，所以我買的都是天然的帶魚。帶魚屬於深海魚，營養價值非常高，含有很高的DHA，DHA是大腦發育的重要物質，孩子經常吃帶魚，能夠增強記憶力和思考能力。價格也不貴，所以家中有小孩子的要經常給孩子吃帶魚。帶魚對心腦血管也很好，所以對老年人也特別適合。

茄汁帶魚
食材：帶魚2條、蔥薑適量、食用油適量、麵粉適量、鹽適量、料酒1勺、白糖1茶匙、番茄醬2勺
製作方法：
1、帶魚去頭，去內臟，切成段，我喜歡用剪子剪成段

2、帶魚加入鹽、料酒、薑絲，抓勻，醃製30分鐘

3、帶魚兩面都蘸滿麵粉，這樣煎魚不會煎破皮

4、油熱，中火加入帶魚，煎至帶魚兩面金黃，把帶魚裝盤備用

5、鍋底油，加入薑末，炒香，加入番茄醬、白糖、鹽、水澱粉炒勻

6、加入煎熟的帶魚，輕輕的翻炒均勻即可