這個豬肉的做法，小朋友特別喜歡吃，酸甜開胃，特別適合年夜菜，豬肉和水果一起做，帶有水果的清香味道，酸甜可口，小朋友最喜歡吃了，這道菜肴口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。學會它，過年做給家人吃。

【菠蘿咕咾肉】
材料：豬裡脊肉300克、菠蘿12個、青椒1個、雞蛋1個，油鹽適量、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、澱粉2湯匙、麵粉2湯匙、
做法：

1.將菠蘿切去外皮洗凈，切成2兩厘米見方的塊，青椒切菱形塊

2.將裡脊肉切成2厘米見方的塊，加入少許鹽，醬油，料酒，白鬍椒粉，抓勻，腌制15分鐘

3.將雞蛋磕入盤內，打散，加入裡脊肉抓勻，使肉表面裹上一層雞蛋液

4.將麵粉和澱粉混合在一起，將裡脊肉放在粉中，均勻的裹上一層粉，其餘依樣做好放置5分鐘， 這樣炸制時裹得粉就不會掉

5.鍋加油燒至6-7成熱，下入裡脊肉炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸，將肉段炸制外表金黃撈出控油

6.下入青椒塊滑油，撈出，控油待用，青椒在油里過一下就可以，時間不用長

7.將鍋內油倒出，加少許底油燒熱，下入番茄醬炒出酸味，淋入小半碗水，加入白糖，醋，適量水澱粉，燒開，不停的攪拌，防止醬汁糊鍋底

8.攪至湯汁變得粘稠，下入菠蘿翻炒1分鐘，翻炒均勻。

9.下入肉段，尖椒塊快速翻炒均勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，關火，盛出裝盤即可

小貼士：這道菜肴選用裡脊肉製作，裡脊肉比較嫩，肉段復炸會外焦里嫩，熬汁時要不停的攪拌，防止糊鍋底。
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