一位阿姨做了20年的紅燒肉得出的配方,不看太虧了。
小時候,家裡很窮,難得吃上紅燒肉
因此,就很期待過節。
因為,那時候,家裡才會買豬肉,回來燒
不過,現在生活好了,不再為物質生活而煩惱
但是再也找不回童年時的美好回憶
每次做紅燒肉,都想尋找到童年的記憶,卻是越做越遠。
好了,不再說童年了,
今天小編就教您做紅燒肉,
希望能幫你們找回兒童時紅燒肉的記憶。
小編這樣做出來的紅燒肉絕對好吃,
一點也不肥,而且不要用醬油、生抽上色,
最主要的是不用水煮。
用料:
五花肉,生薑,幹紅辣椒,
蔥,蒜,白糖,鹽,啤酒,水;
做法:
五花肉切塊兒;
鍋內倒入冷水,五花肉冷水下鍋,焯水;
撈出,洗凈備用;
鍋內水倒掉,放入五花肉煸出五花肉裡麵的肥油;
煸到五花肉表麵微黃,然後先盛出;
煸肉煸出的油留少量在鍋內,也可不放,但稍微有一點油糖化的比較快;
小火慢慢炒出糖色;
把煎好的肉倒入鍋內,翻炒均勻;
肉稍微多炒一會兒,五花肉的顏色就會越來越好看;
倒入啤酒,啤酒的量漫過五花肉就好;
放入薑、辣椒,和蔥結,蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮;
煮到湯汁剩一半的時候,放入鹽,蓋上鍋蓋繼續燜煮;
待湯汁不多的時候,挑出鍋內的蔥、薑、辣椒,放入蒜轉大火收汁;
湯汁濃稠時就可以出鍋了;