飯店有一些菜很能唬人，
有的餐廳的菜至少名字和價格很唬人。
請到家裡吃好處很多，下面六哥推薦一個漂亮媽媽
招待朋友的家常菜，做得精緻點兒，肯定能撐得住場面哦。

一、剁椒魚頭
1.醃：胖頭魚頭洗凈，從魚嘴正中對開，
抹上鹽，醋，料酒醃製幾分鐘。

再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒蒸：
蒸鍋放水，燒到水開後，
把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右潑油：
出鍋後，撒上蔥花，取凈鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可

二、蒜香雞翅
1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；
2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；
3、大蒜切末；
4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

三、小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
4、醃2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、馬鈴薯切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

四、紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

五、滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入醃料
（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，
泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，
用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

六、珍珠元子
1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝乾；
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，
鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。
再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；

3、肉餡撮成圓球；
4、肉球裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

七、剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗乾淨後切薄片，
加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥薑蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，薑、蔥、蒜炒香；
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，
炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

八、豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用；
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、
生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；

4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，
把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

九、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，
用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，薑切末；

2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、
倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

十、香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，薑蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，
水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

十一、辣子雞
1、將雞洗凈後切成2-75px的小塊，
加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；

2、薑、蒜切片，蔥幹辣椒切段；
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；
4、大火燒熱油，放入薑、蒜片爆香，放入辣椒花椒，
放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

十二、大盤雞
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、
檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。
加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

十三、韭菜炒香乾
材料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法:
1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，
加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。