用料
油麵筋150g；大白菜4片；
鹽1勺；蚝油1勺；陳醋2勺

做法
1.大白菜洗凈，切小段，麵筋浸泡在水中，瀝出油份，切小段；
2.切蒜末，熱油鍋，爆香蒜末後，放入大白菜，快炒2-3分鐘；
3.待大白菜變軟後，放入麵筋，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燒3-4分鐘；
4.最後加入調味料，大火收汁，即可出鍋。

黑椒肉片杏鮑菇(快手菜)

用料
豬肉150g；杏鮑菇250g；蒜兩瓣；
老抽兩大勺；鹽適量；生薑粉適量；
雞精適量；黑胡椒碎適量(買不到可用黑胡椒粉代替)；
黑胡椒粉適量；蚝油適量；油適量

做法
肉切片。杏鮑菇切片，
和肉片厚度類似口感較好。蒜切末。

用適量老抽，鹽，生薑粉，
黑胡椒粉抓肉，放置10分鐘。

杏鮑菇用玉米澱粉拌一下，
防止煸炒出過多水。

調汁:老抽作為底(約兩大勺)，
加入適量雞精，蚝油，黑胡椒粉
(之後還要加黑胡椒碎，因此不用加太多)，
嘗一嘗然後適量加鹽。加入澱粉使湯汁濃稠。

熱鍋冷油。蒜末煸香後倒入肉片翻炒。
基本上熟了即可盛出備用。

鍋內放油，倒入杏鮑菇煸炒，
微黃後加入調好的醬汁繼續翻炒，
可視情況加一碗底水。

感覺快熟後加入炒好的肉片，
根據個人喜歡加黑胡椒碎，翻炒，出鍋。

老乾媽青椒土豆絲

用料
土豆2；青椒1；紅椒1；蒜3瓣；
大蔥一小截；鹽少許；醋少許；老乾媽1小勺

做法
土豆絲去皮切絲。
一邊切一邊泡到水裡，土豆絲不會變色~

青紅椒切絲，蒜，蔥切片。
燒油，油溫到78分熱的時候下蒜蔥爆香。

然後下土豆絲，爆炒2分鐘，然後放一點醋，
然後放老乾媽。火調到中溫，翻炒一會下青紅椒。

最後放鹽，雞精，孜然粉，出鍋~

老乾媽炒香乾

用料
香乾；榨菜；肉末；生薑；大蒜；尖椒；
老乾媽油辣椒；生抽；蔥花；雞精（可不加）；鹽（可不加）

做法
首先準備好食材，強烈推薦老乾媽「油辣椒」，
這款辣椒炒菜拌飯拍黃瓜絕對是神器~裡面還帶花生米...

豆腐乾切小方塊，比大拇指指甲蓋稍微大一點就好~
我一般買的都是這種帶顏色的滷水豆腐乾炒起來好吃，
一篇豆腐乾可以切16小塊。

生薑切條，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。
一般都是一個大蒜，3-5條薑絲，2-3個紅尖椒，
榨菜絲稍微切小段一點，因為一包包的榨菜絲比較長

豬肉剁成肉末，
我一般喜歡用五花肉去皮後
剁成肉末因為肥瘦相間的肉末更好吃~
油鍋熱了後少許油炒肉末，

肉末變色後加入
姜蒜和辣椒圈翻炒5秒鐘

加一大勺老乾媽，
要是你的豆腐乾很多可以酌情多加一點老乾媽

加入少許生抽
翻炒均勻後加入豆腐乾

豆腐乾加好後可以先炒均勻
也可以放了榨菜絲後再炒均勻。

混合均勻翻炒20秒左右將醬料拌均勻了
加少許水燜一會兒
燜一會兒是為了讓豆腐乾更入味也讓TA煮熟..

出鍋前嘗一下味道，
因為老乾媽是鹹的而且榨菜絲也有味道，
前面還加了生抽，要是淡了可以適量加點鹽，加點雞精

出鍋後撒蔥花裝飾~

蒜香杏鮑菇

用料
杏鮑菇3隻；蒜4瓣；蔥2根；醬油適量；
黑胡椒碎適量；糖適量；鹽適量；腰果適量；芝麻適量

做法
杏鮑菇切條，蒜切末，蔥切小段。
炒之前先將杏鮑菇汆水，這樣炒的時候就不會出水了。
不要煮的太熟，燙個幾十秒軟身就行了，
否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝干備用。
烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當然最方便。

起油鍋，爆香蔥和蒜。
加入杏鮑菇，翻炒。

加入醬油，樓主加了三種醬油，
每種一點點就可以，老抽也加一點上色漂亮。

全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續炒。
炒到汁水收干就基本好了，嘗一下味，缺啥補啥哈。

撒上芝麻和黑胡椒碎，手邊正好有包腰果零食，
挺搭的，最後放哈，否則會軟掉。
哎。。。味道太贊，又要狗狗舔盤子了！

金針菇日本豆腐

用料
日本豆腐3根；金針菇一捆；大蔥適量；
蔥一小把；蒜適量；鹽適量；耗油2勺；醬油2勺

做法
日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）
日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊

大蔥，蒜切碎，蔥花備用
鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。

剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，
一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，
此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）

在這期間，勾芡備用
打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，
再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多
關火，上碟，裝飯開吃

香燒胡蘿蔔

用料
胡蘿蔔3根；生抽2小勺；
白糖2小勺；老抽1小勺；鹽少許

做法
胡蘿蔔去皮，切滾刀塊，
不宜太大，切得薄一點小一點更容易熟

兩小勺生抽，一小勺老抽，兩小勺白糖，
少許的鹽，混合調成汁。糖略多一點更好吃。
勺子就是常見的白瓷湯勺

平底鍋倒油燒熱，下入胡蘿蔔塊，
中小火慢慢的燒，中間不加水，
也不用蓋鍋蓋，只需要一點耐心將胡蘿蔔慢慢燒軟

待胡蘿蔔的稜角變圓，可以取一塊嘗嘗了，
只要胡蘿蔔變得綿軟並且沒有一點生味就可以了，
需要的時間有點長，要完全燒透才會好吃。

胡蘿蔔燒透後倒入調味汁，
待湯汁燒至略干，香味滲入胡蘿蔔就可以關火了
超級入味、快手、簡單、方便的紐奧良口味嫩煎雞胸

用料
雞胸200g左右；
紐奧良調料20g左右

做法
雞胸切厚片，1～1.5厘米左右
然後，每片的兩面分別打花刀，注意別切斷了

拌入紐奧良調料，加少量涼白開水
密封放入冰箱冷藏過夜

第二天早上取出，用平底鍋少量油煎熟即可～
中小火，兩面各煎1～2分鐘就OK啦～

芹菜豆腐丁

用料
西芹；豬肉末；干豆腐；姜；
蒜；豆瓣醬；胡椒粉；老抽；鹽；糖

做法
干豆腐，西芹切丁，姜蒜切末
熱油爆香姜蒜以及豆瓣醬，
加入肉末，炒變色後，加入少許胡椒粉

加入豆腐丁，一大勺老抽，少許鹽，均勻的翻炒
加入芹菜丁，翻炒，芹菜炒熟後，加入少許鹽和糖調味即可

【自製叉燒】

用料
豬肉；叉燒醬；耗油；蜂蜜；蔥姜蒜

做法
豬肉洗凈吸干水分，切成厚條狀。
兩大勺叉燒醬、兩小勺耗油、少許蜂蜜，
混成醬汁，放入肉和蔥姜蒜，腌制兩小時。

肉中插入竹籤防止變形。
鍋底少許油，先將腌過的蔥姜蒜炒香，
放入肉條，兩面煎至變色。

加一勺叉燒醬，
加水與肉齊平，加蓋慢燉收汁。
切片，完成！

鹹蛋炒苦瓜

用料
鹹蛋3個；苦瓜1肥個；味精適量

做法
苦瓜切片，用開水撈過，涼水過，待用
鹹蛋3個剝好，稍微弄碎
放油，放苦瓜片，炒熟，記得不要炒太老。

放鹹蛋（所以不用再加鹽），
炒一會兒2分鐘左右
撈起食用

西檸煎軟雞

用料
雞胸肉；雞蛋；黑胡椒；
鹽；白醋；檸檬汁

做法
雞胸肉略拍，用鹽和黑胡椒腌制半小時。
用一個雞蛋和四勺生粉，混合成蛋糊。

把腌制好的雞排浸潤在蛋糊中，確保完全沾上蛋液。
鍋燒熱，加入少量油，放入雞排煎熟後取出切片。

製作西檸汁：檸檬汁，白醋，糖攪勻後勾芡。
製作完成後淋在雞排上。

鮮蝦蛋卷

用料1(材料)
大蝦15隻；笨雞蛋4個；
胡蘿蔔一小塊；鹽；黑胡椒粉；麵粉；水；

用料2(蝦油)
去掉的蝦仁的蝦殼15隻；油200ml左右；

鮮蝦蛋卷的做法1(鮮蝦蛋卷2人份)
胡蘿蔔切成碎，雞蛋打入碗中，蝦去蝦殼，
（留待最後炸蝦油），去掉蝦線，
取蝦仁剁成泥，加入胡蘿蔔碎
加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻。

蛋液打散，加少許鹽。
鍋里加少許油，倒入一半蛋液
稍微凝固後翻面，兩面都凝固出鍋。

同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。
蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到2中的餡里拌勻。

先在蛋皮上刷一層麵糊（麵粉+水拌成麵糊），
然後攤上餡，壓平，捲起。
上鍋蒸十分鐘即可。
趁熱食用更佳

鮮蝦蛋卷的做法2(炸蝦油)
把蝦殼清洗幾遍，洗掉蝦頭裡的污濁物，
瀝凈水份。鍋里倒入油，加入蝦殼，中小火

炸至蝦頭變紅變脆。撈出瀝去油即可。
炸過的蝦頭酥脆美味，加點鹽即可食用。

剩餘的蝦油，涼後用茶包過濾一下，
裝瓶冷藏，第二天就會變得非常紅。
可以用於涼拌菜，炒菜等，很提味

爆炒芥藍

用料
芥藍一捆；干紅椒三四個；鹽1/2小匙

做法
挑選比較嫩細的芥藍一把，去掉葉子，
將莖切成5厘米左右長段，兩端用刀劃十字。待用

劃好的芥藍，小心別切到手~
粗的莖可多劃一刀，特別細的莖可以不用劃

處理好的芥藍放清水中泡10分鐘左右，
這樣會更捲曲~像章魚一樣。撈出控乾淨水分待用

鍋燒熱下少許油，芥藍迅速大火翻炒一下，
然後下紅辣椒和鹽繼續快炒，
如果能顛幾炒勺更好，炒勻出鍋即可。
芥藍在鍋中的烹飪時間不到一分鐘。

豆腐肉末釀香菇

用料
干香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；
豆腐100克（半塊）；胡蘿蔔50克；
料酒；鹽；水澱粉

做法
將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，
再次清洗乾淨，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下
將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；
將香菇蒂切成末

將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，
加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘

將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，
將香菇整齊的碼在盤子中

將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，
水開後再蒸10分鐘即可出鍋

出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，
然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好。