通常我們早餐都喜歡油條。在家煮油條相當麻煩。
通常我們都去戶外的早餐攤買油條當早餐，或者直接在外面吃。

然而，人們普遍擔心這個戶外早餐攤的衛生問題。
還有一點是油條不知道炸了多少次。

因此，如果你想安全健康地吃早餐，你還得自己在家煮，這樣才能放心，而且也很好吃。

今天分享的這個是夾在煎餅果子裡面的，香、酥、脆，
夾在煎餅果子裡面別有一番風味，這個“餜箅兒”要比北京的薄脆更薄，
色澤金黃，可以直接吃，可以做煎餅果子，也可以拌在餃子餡裡面，真的是相當好吃。

我們今天自己在家做，雖然沒有專業的做餜箅兒那麼薄，
但是味道一點不輸給買來的，而且自己家做的薄脆用料放心，
也是相當的好吃，咬一口直掉渣。

現在天氣比較涼快，做好之後放在保鮮袋裡面常溫保存十天半個月都不會壞，
早晨調一碗麵糊，平底鍋一攤，打個雞蛋，抹點醬，
夾上薄脆和火腿，餜箅兒的脆香加上面香、醬香，
咬一口十分滿足，您的早飯要來上這樣一個煎餅果子，那一天簡直是元氣滿滿啊。

心動了吧，咱們開始製作。

【餜箅兒】

【食材】250g麵粉，兩顆雞蛋，15ml食用油，4g鹽
【製作步驟】
1.
250g麵粉中加入兩顆雞蛋，15ml食用油，4g鹽
（喜歡吃甜的可以放糖，也可以放五香粉，椒鹽粉，根據個人口味增減）。

先把面拌勻，在根據面的濕度加10-15ml涼水和麵，
這個面要和的硬一點，比壓麵條的面稍軟一點就可以了。
如果開始不容易揉光，就蓋上蓋子餳10分鐘再揉面，
就很容易揉光了，揉光後再餳10-20分鐘。

2.
把面擀薄，像擀手擀面一樣擀到一毫米左右厚度就可以了，
有壓面機的也可以用壓面機，這樣更省力，而且更薄。

3.
我們先把面片切成大概十釐米寬的長條。
再把長條疊在一起，切寬度為五釐米，長十釐米的長方形就可以了。

4.
把幾片疊在一起長的一邊對折，然後在中間切上兩刀，
再打開，這樣的小餅就做好了，準備上鍋炸。

5.
我們試油溫的時候丟一塊邊角料進去，很快就飄起來了，
油溫就可以了，七八成熱的樣子就可以。

6.
下入小餅開始炸，半分鐘就可以翻面，另一面再炸半分鐘就出鍋，
平均一分鐘就熟了。我用的平底鍋，可以不用放太多油，千萬別炸火大了。

7.
火候正好的薄脆出鍋後非常的脆，表面鼓起大泡。

晾涼的薄脆皮薄如紙，色澤金黃，香脆可口，
當做零食來吃也是非常不錯的，很像我們小時候吃的麻葉。
如果你包韭菜餡餃子怕出湯，捏碎兩片放裡面，
比吃肉餃子還香。做煎餅果子那更是一絕。