雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，
並富有營養，有增強體力，滋補養身的作用。

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，強壯身體的作用，
雞胸肉有溫中益氣、健脾胃、強筋骨的功效。今天和大家分享鹽酒雞的做法。

《這是大概1/4隻的份量，雞腿部位》

黃土雞 - 1/2隻 或者 1/4隻
嫩薑 - 5片
錫紙 - 1張
幼鹽 - 1茶匙
紹興酒 - 5湯匙

- 黃土雞洗淨後，稍微在雞肉的部分用刀子劃幾下。
- 幼鹽塗抹雞身均勻，1小時後再加入酒醃隔夜。
- 土雞和薑片用錫紙包起，醃料汁一並倒入，大火蒸30分鐘。
- 待涼後斬件，澆上蒸出的湯汁，即可。（薑片可以剔除）

溫馨小提示：

- 能吃鹹者，我建議可以多抹些鹽，這樣吃起來更有風味。
- 黃土雞肉質嫩滑，咬起來比較有口感，建議你們吃哦。
- 紹興酒可用其他酒類代替，我偶爾會用XO酒。或米酒
- 如果可以，請務必用錫紙包起來蒸，這樣水蒸氣才不會進入，肉質更好。
- 黃土雞一般標准體重不超過2公斤，太小或太大都會影響口感哦，
找相熟的賣雞小販，請他幫你選，這樣就OK啦~

紹興酒以精白糯米加上鑑湖泉水釀造，酒精濃度在14～18度左右，常作為調味料使用或直接飲用。
按其釀造方式可分為元紅酒、加飯酒、善釀酒及封缸酒（紹興地區又稱為「香雪酒」）。

其風味獨特也讓其成為風靡會稽以至於家家戶戶爭相釀製，飲用，
東晉中丞孔群將一年所收七百石秫米全部用於釀酒，依然說不夠釀酒用的。

飲用紹興黃酒前，先將酒灌入酒甕，加入一些蠟及竹葉等，用荷葉和油紙包住甕口，
然後用黏土密封甕口，置於甑中，然後用80～90℃的溫度煮酒來殺菌，
最後過濾沉澱物。煮酒可以使紹興黃酒風味更佳，並可以防止酒酸敗。

雞肉的食用功效

1、強身健體：

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力：

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，
以增強免疫力，減少患病機率。
雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，
用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、補腎精：

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4、促進智力發育：

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。