麻油雞飯製作其實很簡單，材料也不複雜！

幾個簡單好取得的食材，爆香炒香後，利用電子鍋就可以簡單完成。
這道料理製作過程中會有爆香香菇與薑片的動作，這爆香的動作我先使用植物油，
因黑麻油發煙點較低，當油到達發煙點時會產生不良物質危害建康，
黑麻油也會變苦，影響味道！

所以黑麻油會在爆香之後加入拌炒均勻~

麻油雞飯和蒜頭雞飯，真是快速上桌的好幫手呀，簡單的炒個一二個青菜就可以開動了~

麻油雞的四大功效：

1、強身健體

麻油雞中的雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，
以增強免疫力，減少患病幾率。
台灣麻油雞中的雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，
用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、補腎精

麻油雞中的雞肉可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4、促進智力發育

麻油雞中的雞肉具有抗氧化和一定的解毒作用。
在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面更是有較好的作用。

食材：
（2 人份） 60 分鐘
雞腿小一隻（去骨切片）
白米一量米杯
米酒一大匙
黑麻油一大匙
薑片適量（切薄片）
鹽一小匙

步驟：
1. 將一量米杯的米，洗淨瀝乾後備用，薑片和雞肉切片後備用
2. 起油鍋，加入麻油爆香薑片（火一定要很小才不會把麻油弄苦了）
3. 薑片爆乾後，原鍋再煎雞腿肉，煎到表皮焦香
4. 加入鹽和米酒煮到稍為收汁
5. 接下來把米放進去和雞肉、薑片拌炒一分鐘，讓米吸收香味，
再加入1.5量米杯的水（依平時自己煮飯加的水量即可）進去 （先加水較好倒入內鍋）

6. 把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋，就可開始煮了，
等飯煮好後，打開來翻動均勻，再悶十分鐘即完成。

貼心小提醒：

1. 我習慣把薑片切薄，因為爆乾連同飯一起吃好香
2. 有人是用糯米來煮，用糯米的話，水量就要自己調整，約為米的0.6-0.8倍
3. 此做法是用電子鍋完成，若要用電鍋的話，大家可以依照平時煮飯的方式即可
4. 若怕把麻油弄苦的話，可以先用一些沙拉油爆香，再加入麻油

這樣，簡單的麻油雞飯就做好啦