韭菜，有“洗腸草”之稱，因為它豐富的膳食纖維，
可以有效的增進胃腸蠕動，治療便秘，有潤腸通便的作用。

韭菜獨特的辛香氣味，有利於疏調肝氣，增進食欲，
還有散瘀、活血、行氣的作用，還可以預防感冒 健胃、整腸、消除眼睛疲勞及身體疲勞。

今天分享的這道菜肴，是把韭菜和綠豆芽一起搭配炒，
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，
而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。

所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。

綠豆芽與韭菜一同炒，脆嫩鮮香，脆嫩，爽口，清淡。
吃過的都說好吃，適合想瘦身人士吃的一道低熱能的菜肴，
這道菜肴做法也簡單快手，也特別適合上班族的一道菜肴，下面分享下做法：

【綠豆芽胡蘿蔔炒韭菜】

材料：
韭菜200克、綠豆芽400克、胡蘿蔔12根、油鹽適量、薑1片、大蒜1瓣、米醋幾滴、
做法：

1.準備好所需材料，韭菜擇洗乾淨，瀝淨水分，胡蘿蔔刮去外皮，綠豆芽投洗乾淨

2.將韭菜切成寸段，胡蘿蔔切成絲

3.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜末爆香

4.下入綠豆芽和胡蘿蔔絲，大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生

5.下入韭菜和鹽，大火快速翻炒，將韭菜翻炒至顏色變深，韭菜葉變蔫，關火，盛出裝盤即可

小貼士：

這道菜肴要大火快炒，烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
豆芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
烹調時應配上一點姜，以中和它的寒性。