“倒春寒”對於江南長大的我們一點都不陌生，
每年的春季，總有那麼一些時間讓你一周裡就循環過兩次春夏秋冬，
乍暖還寒，剛剛還是半截袖T恤，這幾天又冷得要穿棉襖了。

這樣的天氣，要是抵抗力不好，病就找上你了。
除了要經常鍛煉身體，還要時不常吃些提高免疫力的食物，來增強抵抗力。

菌類蔬菜我家常選。其中金針菇具備了很多食物難以替代的保健作用。
它內含有18 種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量豐富，鋅含量也比較高，
對寶寶身高和智力發育都有很大的幫助，被人們稱為“益智菇”。

今天小編帶來金針菇炒肉，金針菇含的金針菇多糖有著很好的提高免疫力，
抗腫瘤、護肝保肝抗疲勞作用。
抵抗力好了，病也少，不疲勞了，少犯春困。
不僅能幫助孩子促進大腦發育，益智健腦，增強記憶，
還能護肝保肝，緩解疲勞防春困，大人孩子都得多吃。
家有學生更要經常做，我家三天一炒，雷打不動，
幫助家人平安度過“倒春寒”。做法簡單，一看就會。

金針菇炒肉絲

【食材】：金針菇1把、裡脊肉200克、香蔥1顆、大蒜2瓣、澱粉1小勺、油、鹽各適量

【步驟】：
1、把金針菇根部切去，撕散開來，用流動水沖去表面灰塵，清洗乾淨瀝幹水分備用。

2、把準備好的大蒜剝去皮，切成末，香蔥清洗乾淨切成蔥花，
另外把裡脊肉逆著紋理切成絲放入碗中，加入適量的澱粉和鹽一起抓勻靜置數分鐘。

3、起鍋放入足量的水燒開，先把金針菇焯一下水，再撈出瀝幹水分備用。
金針菇味道鮮美，易熟，有的人喜歡直接炒，那這一步可以省去。

4、把焯過金針菇的水倒掉不要，鍋清洗乾淨，燒幹水分倒入適量的油燒熱，放入蒜末爆出香味。

5、然後放入醃制過的肉絲，快速翻炒到肉絲變色。

6、再把處理好的金針菇放入，加入適量的鹽調味，翻炒均勻就可以了。

7、出鍋前再撒上適量的香蔥。一道鮮美的金針菇炒肉就完成了，是不是很簡單？
給家人提高免疫力，春天少生病，此菜要多吃，有葷有素營養好。

【小貼士】：

金針菇鮮美，不需要太多的調料，有鹽提提味就可以。
注意如果家裡孩子比較小或者怕塞牙的，記得把金針菇切碎一點，這樣更方便孩子吃和消化。

另外，肉中加入少量的澱粉，我一般用的玉米澱粉，可以讓肉的口感更嫩滑，炒久一點也沒有關係。
家有學生，三天一炒，雷打不動，益智健腦，增強記憶，學習也越來越好。