年糕是用糯米製成的農曆新年糕點。
年糕和“年高”諧音，農曆新年必吃年糕，因為有 “年年高升”的意思。

年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，
年糕與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年更好。
年糕有不同的吃法，其中一種頗受喜愛的就是炸年糕，今天給大家介紹兩種。

1）炸三色年糕

材料：芋頭，番薯，年糕，麵粉，粘米粉，鹽，水，食用油

1. 把番薯切成所需的大小形狀，拿去蒸熟（這樣比較快炸熟），待用。
2. 把芋頭切成所需的大小形狀，拿去蒸熟（這樣比較快炸熟），待用。
3. 把年糕切成所需的大小形狀。
4. 製作麵糊：麵粉加粘米粉和適量的鹽，接著慢慢加入水調配成需要的濃稠度
（太濃稠，面皮會很厚，不夠脆；太稀薄，麵糊裹不到年糕、芋頭和番薯，炸的時候油會噴）。
5. 把一片年糕夾在一片蒸熟的芋頭和番薯中間，然後把整個全都沾上麵糊。
6. 熱鍋後，放油，等油燒熱後，放進沾了麵糊的年糕，中大火把麵糊炸成金黃色就可以拿起
（芋頭和番薯都蒸熟了，年糕也很快軟，所以不用慢火慢慢炸）。
7. 炸好的年糕放在吸油紙上吸掉過多的油份，就可以上桌了。

2）三色年糕卷

材料：芋頭，番薯，年糕，春捲皮，薯粉

1. 準備4種材料。芋頭和蕃薯切條預先炸一炸備用。
2. 攤開一張春捲皮，鋪上1條年糕，1條芋頭，1條蕃薯。
3. 卷起，用薯粉封口。
4. 卷起，用薯粉封口。
5. 入鍋鍋炸一炸，就可以開動了。
6. 成品。