黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、
胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
作為節後開胃解膩的小菜,這款速醃小黃瓜,可以說應該家家必備!
小黃瓜切片時不要太薄,搖晃時易碎,太厚又不易入味。
黃瓜用花式切刀,一是接觸面更多,更易出水,二來也好看,
實在沒有,就用普通刀切。
黃瓜加入適量鹽搖晃,才容易出水,後面吃起來特別脆,
但不要太鹹,掩蓋了清甜味。
搖晃時採用的或者罐子最好不要漏水,
也可以用保鮮袋裝上,捏緊袋口,上下左右搖晃。
搖好後的黃瓜,加入檸檬汁,調勻後會立即變酸,就行成了泡菜的口感了。
因黃瓜先前用鹽搖晃入味了,加醋不好入味,
檸檬的果酸恰恰彌補這個缺憾,而且清香,唯生素含量相當豐富。
【所用料】:
小黃瓜4根400克、檸檬半個、乾辣椒5個、大蒜3粒、香油1湯匙、鹽適量。
【做法】:
1、準備好主材料,並先凈。
2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4釐米的厚片。
3、乾辣椒切絲,大蒜切末。
4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子,調入適量鹽,密封好後搖晃3分鐘。
5、開蓋,放入大蒜和乾辣椒,再密封好,搖晃1分鐘。
6、開蓋,往黃瓜裡擠入檸檬汁,調入香油,拌勻,即成。
黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;
具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;
主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。
還有減肥功效,每100克黃瓜所含熱量15大卡。
你喜歡這個做法嗎?味道非常不錯哦!