記得在過去，
家家戶戶的廚房裡都少不了一碗豬油，
用豬油炒出的青菜，味道會特別的香濃，
而且，豬油還能用來拌飯，吃米飯的時候，
如果沒有什麼配菜，那就挖一勺豬油，
再倒點兒醬油，攪拌均勻後，就是一碗美味的豬油拌飯了，
小時候，能夠到豬油拌飯也是一件非常幸福的事情。

不過，那時的豬油並不是特意熬出來的，
要么是煮肉時撇的，要么就是每次炒菜時，
先把肥肉炸成油渣後攢的，不管是哪種方法，
得到的豬油都是又黃又渾濁，
而且味道中帶著一股淡淡的焦糊味，
雖然也有豬油的香味，但是並不純，
那時以為豬油就因該是這個樣子的。

直到後來才知道，
原來豬油的顏色可以潔白如霞，
而且味道也能更加的純香。

真正的豬油，
其實並不是將肥肉炸成油炸後得到的，
更不是煮肉後從湯上撇出來的，
而是用豬的肥油經過熬製得來的，
不管用豬的那部分肥肉，
只要按照正確的方法，
都能熬出又白又香的豬油。

不過，
平時不管是飯店還是在家裡，
從經濟實惠的角度來講，
熬豬油一般我們用的最多的就是「豬板油」，
這個板油在菜市場的豬肉攤都能買到。

很多熬過豬油的朋友肯定都知道，
熬豬油時需要加水，這樣才能將豬油熬的比較潔白，
但是，只是這樣做的話，熬出的豬油並不是十分的香濃，
那麼，想熬出又白又香的豬油應該怎麼做呢？

想要熬出的豬油又白又香，
只加水是不夠的，萬萬不能少了這一步。

熬製豬油的方法

首先，將豬板油用水沖洗乾淨，切成小塊兒，
但不要太小，太小的話很容易熬焦，有了焦糊味就不好吃了。

然後，
將切好的板油塊兒放到炒鍋中，
向鍋中加入清水，
清水沒過豬油的一半就行，
接下來就可以開火熬製了，
加水並不會讓豬油在熬煮的過程中迸濺，
而且還能讓熬出的豬油十分的潔白。

熬製的過程中，
需要不時地用鍋鏟攪拌，
使板油塊兒受熱均勻，
熬到後邊的階段後，
水就被蒸發的差不多了，
這時的板油塊兒有些微微的泛黃，
這時向鍋中放入一勺食鹽，
這個可是讓豬油出香味的一個非常關鍵的步驟，
然後還可以再加入一勺白糖，
這樣熬出的豬油就能更加的純香了。

豬油熬煮的過程中，
會一直保持著清亮的狀態，
待板油塊兒已經有些焦黃，
而且體積也明顯的變小了很多，
這時候就說明豬油熬好了，
用漏勺將「油炸」撈出後，
就可以把豬油倒出冷卻了，
冷卻後的豬油就會變得十分的潔白，
而且聞起來就已經有香香的味道，
這樣熬出的豬油無論炒菜還是拌飯，
都特別的好吃哦！

豬油是比植物油更健康天然的油，
用豬油烹飪好處多多，趕快一起來做豬油吧！