南瓜在我們國家已有上千年的歷史了,
而且大江南北都有種植,非常常見。
南瓜的營養成分非常豐富,而且全株可都是寶,
種子含南瓜子氨基酸,有清熱除濕、驅蟲的功效,
對血吸蟲有控制和殺滅的作用,
藤有清熱的作用,
瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。
今天,就為大家分享一個最近比較受歡迎的家常麵點“南瓜餅”的做法,
不但好吃還能幫助消化,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【南瓜餅】
1.南瓜一個,削去外皮,切開後去籽,南瓜裡面的瓤要去乾淨,然後切成小塊。
2.鍋裡燒水,放上蓖子,水燒開以後,
把南瓜放在鍋裡面,中火蒸15分鐘左右,南瓜基本就熟了。
3.15分鐘以後,取出南瓜,把蒸的軟爛的南瓜倒入盆中,
用勺子按壓成泥,再倒入一小勺白糖攪拌均勻。
4.再加入糯米粉,和南瓜泥的比例是一比一,
然後攪拌,再揉成麵團,把麵團醒五分鐘後再次揉一下。
盆裡倒入麵包糠,放在一邊備用
5.把麵團兒揉成長條,掐成均勻的小劑子,
然後把小劑子揉成圓球,依次把所有的劑子都揉成圓球。
6.案子上沾點植物油,依次把圓球按壓成餅,
如圖中那樣,均勻的沾上麵包糠,放在盤裡備用。
7.下面,我們過油炸一下,鍋裡倒入植物油,油燒至五成熱的時候,
把南瓜餅放入油鍋裡面炸,這個過程要保持小火,油溫高的時候要關火,
晃動鍋,讓南瓜餅均勻的受熱,免得粘在鍋底。
8.這個過程要持續4到5分鐘,油溫千萬不能過高,
免得外面已經糊了,裡面還在夾生,
把南瓜餅炸至金黃色的時候,南瓜餅會漂浮在油面上,就可以撈出控油。
小技巧:
1.南瓜泥裡邊不能加入太多的白糖,白糖受熱以後會化開,
容易造成南瓜餅不成形,顏色不均勻。
2.炸南瓜餅的時候,油溫不能過高,過高的油溫,
會造成南瓜餅外邊已經焦糊,裡面還在夾生。
3.做南瓜餅的時候,一定不要用麵粉,
而是糯米粉這樣做出的南瓜餅才會香甜軟糯。