家常菜還是最受歡迎的，分享10道家常菜，美味的飯菜，簡單實用。

畢竟，美味容易做的家常菜更受歡迎。分享10個家庭烹飪食譜來享受你的食物，並學習如何為你的家人烹飪它們。

香辣肉絲茄子

配料:茄子4個、辣椒4個、豬肉100克、少許油和鹽、蔥1段、薑1片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉少許

步驟:
1. 茄子和甜椒去皮，洗淨，切成比筷子略厚的條狀
2. 將茄子放入大碗中，加少許鹽拌勻，醃10分鐘
3.把豬肉和胡椒切碎
4. 油燒熱鑊，放入茄子條翻炒至茄子條略軟，取出備用
加入蔥花和薑炒香。加入肉絲炒至顏色變白。倒入料酒、老抽、生抽炒勻
加半碗水，然後加一點鹽。少放或不放鹽。醃製時加入鹽
7. 鍋裡剩下一點湯時，加入胡椒粉和大蒜絲，翻炒均勻。倒入適量的水使澱粉變稠

蘑菇炒白菜

配料:大白菜250克，蘑菇250克，適量油和鹽，蔥1片，薑1片，大蒜2瓣，蠔油1湯匙
步驟:
1. 把捲心菜的老葉子去掉，去掉根部，徹底沖洗乾淨。把蘑菇切成塊狀，用水沖洗乾淨
2. 香菇切件，大白菜切寸段
3.燒熱油鍋，加入蔥花、薑、蒜片炒香
加入蘑菇炒至軟身
5. 加入捲心菜、蠔油和鹽，快速均勻翻炒，炒至略軟，關火盛出

肉豆腐

配料:豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、薑、蒜、料酒、醬油、雞精、澱粉
步驟:
1. 豆腐切成等份，豬肉切成塊，蔥切成塊，蒜切成塊，薑切成塊，香菜切成小塊
2. 鍋內加水燒開，加入少許鹽，加入豆腐，燒開煮2-3分鐘，瀝乾備用
3.燒熱油鍋，加入郫縣豆瓣醬，用紅油煸炒郫縣豆瓣醬，加入蔥、薑、蒜炒香
4. 加入肉末，翻炒至肉色變白，倒入料酒，將生抽均勻翻炒，加入半碗水，將雞精燒開
5. 加入豆腐，用中火加熱，增加味道。煮豆腐時，搖動炒鍋以防止醬汁(不要用鏟子翻動豆腐;又嫩又脆)。
6. 當湯剩一點的時候，倒入水澱粉，加熱直到湯變濃，裝滿盤子，撒上香菜

炒三絲

配料:綠豆芽250克，豆腐3塊，韭菜1塊，油和鹽適量，薑2塊，蒜2塊，米醋少許
步驟:
1. 配料準備充分，韭菜選擇洗淨，綠豆芽選擇洗淨
2. 韭菜切寸段，豆腐切絲
3.鍋燒開，加入豆腐乾，焯3-4分鐘。瀝乾，備用
4. 燒熱油鍋，加入薑蒜片，拌入綠豆芽，倒入少許米醋，拌入綠豆芽至生
5 .放入乾豆腐、鹽，翻炒均勻，下韭菜快速翻炒均勻，盛出盤中即可

酸辣白菜

配料:白菜1/2、油鹽、薑2片、蒜2瓣、花椒20粒、乾辣椒10個、生抽1湯匙、米醋1湯匙、
步驟:
1. 把捲心菜洗乾淨，切掉葉子，把捲心菜留給湯或其他菜吃
2. 大白菜縱向切成兩半，刀成45度角，切成片
3.剩下的大白菜巴姆像樣片一樣好，乾辣椒去蒂，沒有籽，然後切成兩半，薑、蒜片
4. 把油倒進鍋裡加熱。加入花椒，用小火翻炒
5. 加入薑、蒜片和乾辣椒炒香
6. 加入捲心菜片，翻炒2-3分鐘，直到捲心菜片變軟

蒜炒肉絲

配料:蒜苗400克，豬肉150克，少許油和鹽，生抽1湯匙，料酒1/2湯匙
步驟:
1. 準備好所需材料，把蒜苗挑到老葉子上，用自來水沖洗乾淨
2. 將蒜苗的前端剪去1厘米不動，蒜苗前端有沙子很難清理，然後將蒜苗切成寸段
3 .將蒜苗的葉莖部分打開，先炒蒜苗的莖，再炒蒜苗的葉子，這樣熟了，蒜苗的葉子就不會炒得太遠
4. 把豬肉切絲，往鍋裡倒油加熱。加入肉絲翻炒至顏色變白
5. 加入蒜梗翻炒幾次。加入蒜葉、鹽炒勻

酸辣土豆絲

配料:土豆2個，油和鹽，蔥1片，薑2片，蒜2瓣，乾辣椒10個，花椒10個，米醋2湯匙
步驟:
1將土豆去皮洗,土豆迴避長先切兩塊,然後切菜板上的平面,這樣當切土豆不會滑,切成塊,切成絲,絲厚度均勻,這樣煎後可以保持一致的成熟度
2 .將土豆切成水浸透，洗淨澱粉，撈出，在洗淨後再撈起，使土豆不會變黑，煎時不粘
3.將乾辣椒的兩端切下，去籽，切段備用
4. 加入油，加熱鍋。添加四川花椒
5. 用大火翻炒土豆絲，在土豆上倒一湯匙醋，翻炒至土豆絲熟透8倍(如果炸的太乾，把土豆分成幾份，少倒些水)。
6. 加入鹽，倒入1湯匙醋，快速均勻翻炒，加入蒜末翻炒均勻，關火轉碟

韭菜炒黃豆芽

黃豆芽400克，韭菜1對，豬肉150克，油和鹽適量，薑1片，大蒜2瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，米醋少許，
步驟:
1.準備好所需的材料，韭菜要摘老葉子，洗淨，豆芽要洗乾淨
2. 韭菜切成小塊，豬肉切碎
3.燒熱油鑊，加入薑蒜片炒香。加入肉末炒至顏色變白
4. 加入黃豆芽翻炒去水分。中火加熱，倒入少許米醋
5.下韭菜，鹽快速翻炒均勻，盛出盤中即可

捲心菜

配料:白菜1/2瓣，植物油3湯匙，鹽2克，大蒜4瓣，花椒20個，乾辣椒10個，生抽1湯匙，雞精1茶匙，醋少許
步驟:
1. 用手把捲心菜撕成均勻的小塊，厚的部分用刀片
2. 用水洗淨，撈出瀝乾水分(瀝乾水分非常重要，否則炸的時候會變成燉菜)
3.將乾辣椒的尾部切下，去籽，沿著辣椒的長度切成片，再把大蒜切成薄片
4. 燒熱油鍋，將胡椒粉用小火翻炒至微焦。把辣椒
5. 加入蒜片，用小火炒香(注意不要炒到辣椒乾燒焦)。
6. 加入捲心菜炒至深綠色半透明
7 .下鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出即可

番茄炒雞蛋

配料:雞蛋3個，番茄3個，蔥1段，適量油和鹽，白糖1湯匙，
步驟:
1. 準備必要的原料，洗淨番茄，用十字刀切下番茄的底部
2.把番茄放在一個大碗裡，倒上開水。這樣就很容易把它們剝下來
3.把番茄削皮，切成橘瓣，這樣可以榨出更多的汁
4個雞蛋敲入碗,我們應注意的方法打破雞蛋,雞蛋,努力了一段時間,逐漸加快速度,筷子的尖端每次刮碗的底部,讓筷子盡可能多的雞蛋,打蛋液面有很多泡沫,這可以被視為一個雞蛋
5. 火鍋,炒油比平常更多的石油,前倒雞蛋鍋動搖,讓石油應用滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋放在鍋壁,倒入雞蛋液,開放、蛋液凝固,攪拌成碎片,不攪拌的時間太長,只是一個凝固。把裡面的雞蛋翻炒一下，同樣是嫩的，取出並放好。
你都學會了嗎？