開學啦，孩子們又開始了忙碌的學習生活。為了讓孩子吃得營養又可口，我做了道蜜汁蛋黃雞腿卷，不僅造型討巧，而且甜咸鮮嫩，開胃營養，無骨方便，小傢伙特別喜歡吃。做這道菜，雞腿需要去骨去筋，還有包卷，但並不複雜，操作一兩遍就很熟練了。建議大家嘗試。 雞肉和鹹蛋黃營養都很豐富。這道菜可為人體提供優質蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素B族、鐵和鈣等多種營養素，利於身體和大腦的發育。雞腿相比雞胸肉，肉質更嫩滑，應為首選。

用料：

雞腿 500g

鹹蛋黃 4隻

叉燒醬 100克

白酒 10毫升

鹽 適量

蜂蜜 適量

做法步驟：

1、用剪刀將雞腿連皮帶肉剪開，並剪去較硬的筋；

2、剪斷兩頭的筋骨，將雞骨上的肉剔除乾淨；

3、處理好的雞腿肉；

4、雞腿肉用適量叉燒醬、鹽、白酒塗擦表面，按摩幾分鐘；

5、蓋上保鮮膜，冷藏一夜；

6、下層墊錫紙，然後放上腌好的雞肉，切成細條的蛋黃放在中間擺成一條；

7、捲起錫紙，邊卷邊扣緊，捲成條狀後，紮緊兩端；

8、蛋黃雞腿卷用大火隔水蒸10分鐘；

9、待冷卻後拆開錫紙，在雞腿卷表面刷上叉燒醬和蜂蜜；

10、放入烤箱中，200度，烤10分鐘，中途可以再刷一次叉燒醬和蜂蜜。

小貼士：

雞腿包裹的時候儘量卷緊，防止鬆散造成大空隙。