今天與大家分享一個美味「秘方」,簡單又快速,
就可以讓你享受到極致的美味蛋炒飯,
事不宜遲,今晚就來嘗試看看吧!
步驟
1、將2個海鴨蛋(用的我家海鴨蛋)的蛋黃蛋白分離,分別搗碎。
2、沸水鍋加少許鹽,放入一小把青豆焯水撈出後備用。
3、將120g新鮮基圍蝦洗淨留尾去殼,劃開蝦背去蝦線,蝦頭留用。
入沸水鍋煮至7成熟撈出,放涼後去蝦尾殼。
*保留蝦尾煮熟的目的是為了去殼方便,防止尾部碎掉。
4、2個雞蛋充分打散,取2份嗨拌米飯微波爐加熱2分鐘後倒入碗中,
待完全變涼後將蛋液倒入攪拌均勻備用。
*米飯一定要和蛋液充分拌勻,讓每一粒米都裹上蛋液。
5、熱鍋冷油,下蝦頭煉油,當油呈金黃色時,將蝦頭撈出棄置。
6、蝦油鍋中加搗碎的鹹蛋黃碎,小火翻炒後加入一把肉鬆,
快速拌勻,再放入蝦仁翻炒均勻。
7、轉大火加入拌了蛋液的米飯,快速翻炒至米粒均勻上色,
放入鹹蛋白(適量放,也可不放)和青豆繼續翻炒,
加少許鹽調味後出鍋(鹽可根據個人口味調節)。
*倒入米飯後一定要用大火翻炒,可快速炒幹水分且粒粒分明。
8、撒點香蔥碎和海苔絲。
將這道美味分享給你,不喜歡海苔絲的可以不放,
不喜歡青豆的可以不放,總之,除了蝦和鴨蛋黃這兩種主要食材,
剩下的都可以按照自己喜好做。畢竟吃得開心最重要!