超好吃的滷肉飯，肥而不膩、濃香四溢、老少皆宜，方子您可要收好了！

鹵肉飯是一種食物，製作原料有大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、
薑、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。
它是臺灣地區常見的，也是經典的小吃。

鹵肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。
鹵肉飯在台南、台中、臺北的製作方法和特點均有差異。
臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推鹵肉飯。
據稱，風味獨特的鹵肉飯，全中國只有臺灣人會做。
鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。

【滷肉飯】

食材準備 大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、薑、蒜、醬油、八角、酒、
冰糖、五香粉、胡椒粉、油菜或菜心1把、米飯、黑色熟芝麻。
還有重要的紅蔥頭酥

步驟：雞蛋提前煮好剝皮後，把五花肉切成小丁。

這是我提前炸好的紅蔥頭酥。

切好蔥薑蒜，備好八角。

幹香菇提前泡發，去梗留傘蓋，切丁。

熱鍋熱油，先下五花肉丁，小火炒出五花肉的肥油。

接著放蔥薑蒜和八角炒香。

再放香菇翻炒。

調入黃酒和老抽，炒香炒勻炒上色。

放入紅蔥頭酥。

添加熱水，水最好要一次性加足。

放入冰糖。

把水煮雞蛋放進去，調入鹽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉。
只有小火慢燉，才能把五花肉的油脂熬出來，才能使得把肉入口即化，而且瘦肉軟糯鮮香。

燉1個多小時基本就可以了。湯汁不要收的太幹，留些湯汁用來拌飯會更香。
快要關火前再把青菜燙好。

盛好米飯，切一顆香香的滷蛋，澆上兩大勺滷肉及肉汁，
碼上焯燙好的青菜，米飯上撒少許黑芝麻來點綴一下，大口享用吧！

一個字：香！這樣的滷肉飯，天天吃都不會厭倦！