雞蛋是一種營養豐富且含有大量蛋白質的食物，
而豆腐是植物蛋白質的最好來源，
有植物肉的美譽，
豆腐富含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，
孩子多吃雞蛋豆腐可以補充鈣質，促進身高發育。

但是話說回來，
現在孩子們的嘴巴也都是特別的挑剔，
為了讓兒子的營養著想，
我總是變著花樣做給他吃，
所以今天分享一道蒸菜——豆腐蒸蛋，
蒸豆腐可以鎖住豆腐鮮美的「水分」，
同時還能完美的保留豆腐的口感和高昂的營養價值，
滑滑嫩嫩的豆腐，配上鮮嫩的肉末，
再加上火腿腸，賣相絕對滿分，
味道鮮美，營養也槓槓的。

有了這道美食，孩子越吃越強壯，
身體好不生病，學習自然就更好了，
媽媽趕緊學起來。

【材料】：
雞蛋 3~5個、火腿腸 1根、嫩豆腐 1塊、香蔥 適量、
鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、香油 半湯匙、、涼開水 3湯匙

【做法】：1、把豆腐切成厚片，然後碼在碟子裡；

2、火腿腸切碎，香蔥切成蔥花待用；

3、因為我用的雞蛋比較小，所以用了5個，
如果你用的雞蛋比較大的可以用3個就行，
雞蛋打散後倒入蛋液2倍的水量攪勻，然後放入鹽攪勻；

4、把蛋液撇掉表面的浮沫後淋在豆腐上；

5、鍋內放入適量水，
把雞蛋豆腐放入鍋里隔水蒸，
蒸了25分鐘後，
把火腿腸丁和香蔥均勻的撒在表面面，
然後淋上用生抽、香油、涼開水調成的汁淋在上面，
再蓋蓋蒸1分鐘左右即可

夏天吃這蒸菜~營養更健康！

【小提示】：
上面用個碟子蓋著防止水汽滴落，
水開後大火蒸25分鐘，
因為我用的是比較厚的陶瓷碟，
所以蒸的時間長一點，如果用不鏽鋼碟子則可以減短時間，
所以這個蒸多久大家按照自己的用的容器來適當調整。