三色糯米餅

做法
1.材料：南瓜泥145克，水磨糯米粉130克，
糖15克（南瓜本身水份多，所以不用另外加水）
紫薯泥140克，水磨糯米粉50克，開水30克，
糖10克，抹茶粉20克，水磨糯米粉100克，
開水80克，糖15克（20克抹茶粉做出來的餅顏色深了，10-15克就差不多了）
（以上用量僅供參考，南瓜，紫薯的含水量不同，所加的粉和水量均不同。
在能揉成團，不沾手的情況下，麵糰越軟越好。
糖量也要根據個人喜歡好添加，我所用的量不是很甜，
用開水和面做出來的餅口感更好，而且後面煎的時候，餅也更容易熟）
2.南瓜和紫薯隔水蒸熟，能輕易用筷子戳穿即表示熟了
3.把三份材料分別揉成均勻的團，南瓜和紫薯都要趁熱加入揉
4.把麵糰分成大小均勻的劑子
5.把分好的劑子搓圓後按扁（做好的餅不要太薄，也不要太厚。
太薄，成品就吃不出香糯的口感，太厚，外面焦了，裡面可能還沒熟）
6.不粘鍋倒入薄薄一層油，燒熱後轉小火，下入糯米餅煎，煎至兩面微焦
（火一定要很小不然很容易焦，外面焦了，裡面卻還沒熟）
7.吃之前可以用廚房紙吸一下油，糯米餅不吃油，外面會很油

奶香糯米窩窩頭

做法
1.玉米面，糯米粉，白糖放入容器中
2.攪拌均勻
3.加入牛奶，混合均勻（牛奶不要一次加入，看看麵粉可以和成團就可以了，
如果太干可以稍稍加一些）
4.和成光滑的麵糰
5.搓成長條
6.平均分成8份
7.取其中一份，先揉成圓形
8.用右手拇指抵住底部，做成窩頭形狀
9.底部墊油紙排入蒸盤中
10.蒸箱設定100度15分鐘
11.預熱好後放入窩頭蒸15分鐘即可

南瓜糯米糍

用料
主料；糯米粉60克、南瓜65克
輔料；澄粉20克、綠豆沙適量
調料；水10克、白糖15克、椰蓉適量、植物油數滴

做法
1.準備好所用食材；澄粉用開水開面，揉成光滑麵糰；南瓜切片，下鍋蒸熟
2.趁熱把南瓜泥搗爛，糯米粉倒入南瓜泥中，揉成麵糰；
澄面麵糰加入南瓜糯米糰中揉成麵糰；取一個小擠子，壓扁，攤薄，包入豆沙餡
3.收口，滾圓；把做好的豆沙糯米糍胚放入抹過少許油的碟子中，
電飯煲燒開水，上鍋蒸8分鐘左右；蒸好的糯米糍取出在椰蓉上滾一下粘滿椰蓉即可

糯米紅豆卷

做法
1.糯米粉、糖、水全部混合攪拌均勻成粉漿
2.平底鍋放少量植物油
3.倒入粉漿攤平，中火煎至兩面金黃
4.在煎好的麵皮上鋪上蜜紅豆捲起切件即可

雙薯糯米糰

做法
1.將紫薯切片
2.將紅薯切片
3.放入鍋中蒸熟
4.將紫薯和紅薯攪成薯泥
5.將紅薯泥放入平底鍋，加入適量糖和油翻炒
6.將薯泥炒至變干不粘手後取出備用
7.用同樣的方法做好紫薯餡
8.將兩種餡分別分成8個5克的和8個10克的糰子
9.用手將10克的紅薯餡按扁，包入5克紫薯餡
10.將10克紫薯餡按扁，包入5克紅薯餡
11.按這種方法包好所有的餡料
12.將糖粉倒入容器中(取一半的量)
13.加入牛奶(一半量)攪勻
14.加入玉米油(一半量)攪勻
15.將其他粉類(一半量)混合均勻放入盆中
16.將粉類和液體攪拌均勻
17.加入適量紫薯粉拌勻
18.上鍋大火蒸，要不停攪拌，蒸至水分收干，麵糰透明，取出晾涼
19.同樣方法加入南瓜粉做成另一種麵糰
20.將各色麵糰分成8份。取紫色麵糰用手將麵糰壓成中間薄邊緣厚的碗狀，
將黃色餡料放在中間，把麵糰放在手中，用另一隻手的虎口轉圈從底部將麵皮往上推，
包裹住餡料封口成糯米糰(記住紫皮包黃餡，黃皮包紫餡)

椰蓉糯米糍

原料：數量約9個
糯米糍：糯米粉100g，細砂糖30g，清水75ml，
澄面30g+開水15g，酥油30g，椰蓉餡100g，椰蓉少許。
椰蓉餡：椰蓉100g，牛奶50g，黃油50g，全蛋1個（約50g），白砂糖50g。

1.黃油室溫軟化，分3次加入細砂糖用打蛋器攪打均勻
2.全蛋打勻後，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻後再加入下一次
3.加入椰蓉拌勻，攪拌全部濕潤即可
4.加入牛奶攪拌均勻，靜置一會，讓椰蓉完全吸收牛奶
5.澄面+15g開水混合，揉成麵糰備用
6.細砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒，把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻。
加入澄麵糰攪拌均勻後，放入酥油攪拌均勻
7.加入酥油後，建議帶上一次性手套來揉麵糰，會比較好操作
8.把揉好的麵糰分成小份，每份25g左右。椰蓉餡團成小球，每個約6克左右
9.取麵糰用手按成餅型，手心稍稍沾一點點水，不容易沾手。放入餡料，封口後揉圓
10.把所有的原料都按照如上步驟製作完成。能做9-10個
11.蒸鍋內倒水放屜，屜上鋪油布或者屜布，開鍋後放上剛製作完的糯米糰
12.蓋上鍋蓋，大火蒸6-7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣，以免濕氣滴落麵糰表面塌陷
13.出鍋後，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了
14.在中間點綴了南瓜子仁，做裝飾

薺菜糯米餅

做法
1.薺菜擇掉老葉，浸泡半天，可以使葉子吸飽水分，鮮嫩旺盛
2.鍋子燒水，放入快速焯水，撈出，投涼
3.撈出擠干水分，切碎
4.五花肉餡放入蚝油、鹽、白鬍椒粉、雞精，攪拌均勻，醃漬20分鐘
5.加入切碎的薺菜
6.胡蘿蔔用料理機攪打成泥，擠出胡蘿蔔汁
7.放入糯米粉，和成麵糰
8.取一小塊麵糰，拍成餅
9.填上薺菜豬肉餡
10.收口，將多餘的麵糰揪掉
11.團成圓球
12.揪一片薺菜葉子，貼到圓餅上
13.平底鍋燒熱，倒入少許油
14.將糯米餅放入，小火
15.煎至兩面金黃即可。儘量小個頭，以免不熟，
如果太大，可以加入少許水，多燒一會

糯米麵小餐包

做法
1.除黃油外稱量好，先液體，後粉類，上面放酵母
2.揉勻後靜置半小時
3.加入軟化的黃油
4.揉出膜
5.發酵
6.兩倍大
7.取出揉勻排氣
8.分16個小劑子，靜置鬆弛10分鐘
9.取一個劑子擀長條，上面撒上蔓越莓和杏仁片，一邊不要放
10.從放料的那頭開始捲起
11.全部做好烤箱底部放盆熱水，二次發酵
12.發酵好的麵包
13.表面刷層蛋液
14.烤箱預熱180度，烤25分鐘左右，表面上色後注意蓋錫紙

芝麻糯米糰

做法
1.紅豆或芸豆洗凈，加水泡三個小時以上，加水煮成豆餡或豆沙（要加入適量白糖）
2.糯米麵用加了溫水稀釋後的酵母溶液和成不粘手的面坯，
25度室溫發酵兩個小時左右，有點微酸即可
3.手上沾點水，揪一塊麵糰在掌心壓扁，放入豆餡，包成圓形，
一個挨一個地擺在帘子上，放在室外冷凍
4.取一蒸鍋，蒸屜上放一濕的沙布或刷層食用油（防沾），
放入生的粘豆包，大火燒開，10分鐘關火
5.另置一鍋，入寬油，等五六成熱時，取出熟粘豆包在芝麻碗裡滾一滾，
全部沾上芝麻後下入油中，炸成金黃色撈出，撒白糖即可食用

糯米燒麥

做法
1.糯米提前一天泡好，中間要換幾次水
2.泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟（或放在蒸鍋里蒸熟）蒸好趁熱搗松
3.肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿蔔切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著
4.餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些
5.炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香
6.變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒
7.加入蒸熟的糯米飯
8.加入生抽，老抽調色
9.再根據口味添加少許鹽
10.將泡香菇的水過濾乾淨後倒入
11.翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了
12.取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間
13.左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊
14.再將開口處的麵皮向外拉，稍稍打開就可以了
15.全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鐘左右即可出鍋