人人愛吃荷包蛋,
但要煎出一顆漂亮的荷包蛋卻不是那麼容易。
一顆成功又漂亮的荷包蛋,首先形狀呈半圓,
圓滾滾的蛋黃得要安穩的待在顏色漂亮的蛋白中間,
且蛋黃絕對不能破裂。
現在就教你如何在180秒內煎出一顆完美的荷包蛋吧!
1、先熱鍋,鍋裡什麼都不放,把鍋燒的很燙很燙;
加入一點點油,再放一點點鹽。
原因:
很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,
然後油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,
所以熱鍋冷油就能避免這個問題,
而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。
2、把雞蛋打入鍋內,這時雖然是冷油,
但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關小火。
原因:
由於鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋後若持續大火,
那雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,
所以這時要改小火。
3、一分鐘後當蛋白有些凝固時,
往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋。
原因:
這樣煎出的雞蛋安全,好吃,
蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,
但因為經過高溫燜煮,
所以非常安全,鮮嫩美味。
另外可別小看兩勺熱水,
這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔!
4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。
提醒:
記得煎雞蛋最好用不沾鍋,那樣蛋就不會黏住了。
是不是其實這些秘訣也很簡單呢?
只要照著做相信你也一定能煎出漂亮的荷包蛋喔!