蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜，
其口感蒜香濃鬱，質嫩味美。

吮指金牌蒜香排骨蒜香濃鬱，香味撲鼻，
剛炸的排骨出來，外酥裡嫩，
讓忍不住就吃了一根又想吃一根，
但一般酒樓就是一人一根，想回味只有靠舔指頭了啦！

一直以為蒜香排骨很難，很費功夫，排骨要入味，
炸的火候要恰當，不能炸糊，還要熟了，顏色金黃。

用料：
仔排，大蒜頭，生抽，蠔油，鹽，糖，料酒，生粉，白胡椒粉，油。

做法：
仔排買回來後建議泡一下血水。

大蒜頭去皮，剁成末兒。

仔排瀝水，放入碗中，加蒜末、鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、蠔油、攪拌均勻，醃制5分鐘。

放入生粉，攪拌均勻，再醃制5分鐘。

鍋內倒油，油燒制7成熱。

下排骨炸。

炸到排骨發黃撈出。

鍋內油繼續加熱，把排骨放進去再複炸一遍。

炸到外酥裡嫩的樣子，撈出，瀝油。

小貼士：

做蒜香排骨的排骨，選擇一定要有講究，要選擇仔排。
排骨要先泡水，泡掉排骨裡面的血水。不需要焯水。
蒜儘量的剁的細一點，蒜會更香，更好吃。