疙瘩湯是一道老北京的家常味道,
番茄湯酸溜溜的味道讓胃口不佳的人醒胃了,也喚醒很多遊子的回憶。
好吃的疙瘩湯,做法其實很簡單,趕緊學起來吧~
(圖片來源:影片截圖)
材料:番茄3個,雞蛋3個,蔥花1湯匙,番茄醬1湯匙,清水1000毫升
麵疙瘩材料:麵粉80-100克,水120毫升,鹽1/4茶匙
調味料:鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙
做法:
1. 番茄頂部切成十字,放入沸水中燙1分鐘,
取出後放進冰水裡泡一下,剝皮;把番茄切成丁。
(圖片來源:影片截圖)
2. 鍋裡預熱2湯匙食用油,加入蔥花以小火爆香,
加入番茄丁,改用大火翻炒片刻至番茄變軟。
(圖片來源:影片截圖)
3. 加入鹽、糖和番茄醬,改用中火炒均勻至紅油滲出。
(圖片來源:影片截圖)
4. 另一鍋裡煮沸水,把步驟 (3) 的材料倒入沸水中,以大火煮滾。
(圖片來源:影片截圖)
5. 攪拌盆裡加入麵粉,邊攪拌邊加入適量的水,
然後加入少許鹽,用筷子攪成麺疙瘩,大小顆粒均勻。
(圖片來源:影片截圖)
6. 將麺疙瘩放入番茄湯中,改用中火煮至麺疙瘩熟透浮在湯面上,熄火。
(圖片來源:影片截圖)
7. 將雞蛋打散,倒入疙瘩湯中,靜待蛋花浮面後,盛碗,加入香菜末即可食用。
(圖片來源:影片截圖)
家常的做法,媽媽的味道,這道疙瘩湯真讓人回味無窮!
(影片來源:YouTube,若被移除請見諒。)