紫薯涼糕

配料:
紫薯(去皮後)150克、藕粉75克、粘米粉50克、玉米澱粉25克、
細砂糖75克、牛奶210克、水210克、椰蓉(表面裝飾)適量

烹飪步驟:
1.準備食材，稱好重量。

2.紫薯去皮切塊放入碗中，蒸鍋加水大火燒開後，
將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛。

3.將蒸好的紫薯，藕粉，粘米粉，玉米澱粉，細砂糖，牛奶和水放入料理機中。

4.用料理機打成細膩的濃漿(可以多打兩遍更加細滑)。

5.取一個方形的耐熱容器或碗，將盒子塗上薄薄的一層植物油防粘。

6.將三分之一紫薯濃漿倒入盒子裡。

7.將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。

8.打開鍋蓋，將另外的三分之一紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鐘。

9.再倒入剩下的三分之一紫薯濃漿，再蒸15分鐘，蒸好的時間總計35分鐘。

10.蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀，待冷卻後放入冰箱冷藏直到冰涼。

11.將冷臧好的紫薯涼糕取出並脫膜。

12.用刀切成塊。

13.將切好的涼糕放入椰蓉裡滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉。

14.然後裝盤食用。

菜譜小貼士:

藕粉最好買原味的，不含糖的藕粉，
這款涼糕，如果直接蒸內部比較難蒸熟，所以用分三次的方式蒸熟。