用料
掛麵200克,雞蛋1個,番茄1個,香菜5克,食用油2湯匙,
食鹽10克,醬油半湯匙,雞精5克,陳醋適量,水適量。
做法
番茄洗淨用開水燙一下去皮。
去皮的番茄切碎備用。
雞蛋加入少許食鹽攪均勻。
香菜切碎備用。
熱鍋熱油倒入雞蛋炒散。
加入番茄煸炒片刻。
倒入適量開水。
待水沸再放入麵條,開中火把麵條攪散,以防粘鍋底。
麵條煮八成熟加入少許醬油、食鹽、雞精、出鍋前放入香菜即可。
烹飪技巧
皮不容易消化,有個決竅與大家分享,把番茄放在盆中,
用開水直接倒在上面燙一下,燙的時候上下翻一下,
受熱面均勻才好剝皮的,用涼水稍沖一下再剝皮。