【炸雞翅】

【食材準備】：

雞翅7只、麵粉50克、木薯粉50克、十三香兩茶匙、蒜末5克、料酒兩湯匙、黑胡椒粉適量、油鹽適量。

【具體做法】：

1、把雞翅洗淨瀝水。拿小叉子把雞翅兩面都叉上些小洞，一會兒醃製時利於入味兒，能縮短醃製的時間。

2、雞翅全部叉上小洞後的樣子。翅中肉嫩，很容易就叉透，完全交給小孩子去做吧！

3、然後加入蒜末、少許鹽、料酒，現磨些黑胡椒碎上去，稍稍按摩均勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱，醃製上半個小時左右。

4、麵粉、澱粉、十三香和少許鹽放進碗中。

5、把兩種粉及十三香鹽等用筷子攪拌均勻，一會兒我們來給雞翅裹粉上漿。

6、雞翅醃製好之後，從冰箱取出，把蒜末抖掉，用廚房紙巾把雞翅上面的水分吸乾，防止入油鍋炸時濺油。然後，把混合好的麵粉挖個坑，把雞翅放進去。

6、然後把雞翅埋進麵粉裡，用力按壓多次。

7、拿起雞翅，用力地把麵粉揉進去，邊撲粉邊搓揉，這步最關鍵，也是炸雞翅起鱗的關鍵。小孩子力氣小，換成大人更容易。

8、把所有的雞翅全部按上一步做好，備一大碗清水，把雞翅迅速過下清水然後撈出瀝水。

9、重複一次裹粉的過程，重點仍舊是揉搓。

10、第二次裹粉後，輕輕地把多餘的粉抖掉，動作要輕。裹粉要用力，抖粉要輕輕地進行，兩個動作反差強烈。

11、把二次裹粉的雞翅放進盤子時在，靜置，不要馬上下鍋炸，讓麵粉有個吸收的過程。

12、慢慢地，你會發現裹的粉逐漸被雞翅上的水分所滋潤，這個時候就可以下油鍋了。熱鍋熱油，把雞翅下鍋炸至金黃色，可以分批來炸。雞翅下鍋後儘量少動它，小火炸上七分鐘左右即可。

13、全部撈出後，升高油溫，我們再來复炸一次，這樣吃起來更加的外酥里嫩。

14、炸好雞翅，金黃酥脆，軟嫩多汁。若是在裹粉過程中，用些力去搓揉，雞翅表面的鱗片會更好看。但七歲的小孩子能做到這個程度，我已經非常滿意了，您覺得呢？

tips:

1、醃製雞翅時，鹽不要放多，因為我們給它裹粉時還要再放少許鹽，這樣吃起來里外都有鹽味兒。
2、炸雞翅想要起鱗，裹粉的搓揉動作一定要反復進行，而且要裹兩次粉，中間用清水沾濕一下。
3、裹好粉之後，一定要等乾粉被吸收掉再下鍋炸，才能炸出漂亮的金黃色，不然雞翅是發白的。
4、炸雞腿也是一樣的做法哦！只是炸的時間要延長。