夏天，涼拌菜絕對是餐桌上的寵兒，不僅做法簡單，而且開胃下飯。
所以一到夏天，我家幾乎每頓飯都要做上一道，而且每次都是涼菜先光盤，每次都是意猶未盡。
可以製作涼菜的食材有很多，只要是喜歡的食材，再簡單的搭配一下，拌上喜歡的涼拌汁，就一定會好吃。
在眾多食材中，木耳是我喜歡的食材之一，尤其是涼拌的做法更是我的最愛，所以我隔三岔五就會做上一次。

好吃的涼拌木耳做法其實很簡單，和其它所有的涼菜做法都是相似的。不過為了達到好看又好吃的效果，做涼拌菜也和炒菜是一樣的，需要適當的搭配。比如木耳，我喜歡搭配黃瓜一起涼拌，不僅好看，而且味道也更豐富。黃瓜脆嫩爽口，木耳咸鮮入味，絕對是夏季開胃菜。這樣一道涼拌菜，成本也不高，5元就能做一盤，吃不夠！

【涼拌木耳】

【食材】木耳/黃瓜/大蒜/乾辣椒/鹽/白糖/生抽/香醋/香油

【具體製作步驟】

1，黃瓜洗淨，先用刀拍碎，然後再切成小塊。把切好的黃瓜放入碗中，加入少許鹽拌勻，靜止醃製10分鐘。

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2，然後調個涼拌汁，很多涼菜都可以用這個涼拌汁。乾辣椒切成段，鍋中提前加入少許油，油熱後放入辣椒段炸香，倒入小碗中。

3，再加入少許鹽、白糖、半勺生抽、1勺香醋，攪拌均勻，使白糖和鹽全部融化，放置一邊備用。

4，木耳提前泡發，再用清水淘洗乾淨，然後開水下鍋，把木耳煮熟。然後撈出用涼水淘涼（最好用涼開水或者純淨水）。

5，把淘涼的木耳瀝乾水分放入大碗中，再把涼拌汁倒入碗中，調拌均勻。

6，再把醃好的黃瓜控干水分也倒入大碗中，再加入蒜末，再淋些香油，再次拌勻就可以了。

7，倒入盤中，連湯汁一起淋在盤內，這道好吃的涼拌木耳就做好了，清涼爽脆，非常開胃！

小貼士

1，黃瓜提前用鹽醃一會，這樣的黃瓜口感會更脆，也能使黃瓜更入味。
2，喜歡吃辣的小伙伴可以搭配一些泡椒在裡面，風味更佳。