青椒和雞蛋都是我們日常生活中常見的食材，這兩種食材搭配在一起做成的青椒炒蛋也是一道家常美味，做法簡單，營養又好吃，是很多人都喜歡的家常菜。
如果喜歡吃辣，可以選擇線椒或者搭配一些朝天椒，和雞蛋一起炒，絕對香辣過癮。像我這種不能吃辣的人也有另外的炒法，青椒選擇菜椒，還可以搭配一些菜紅椒，不僅好看也更好吃。

除了青紅椒的搭配，我通常還會搭配一些香菇一起炒。香菇屬於菌菇類食材，有“山珍”的美稱，營養非常豐富，是不可多得的健康食材，對於提高身體的免疫力很有好處，是老少皆宜的天使食材。
香菇還是天然的調味品，燉湯、炒菜，加上幾朵，會給菜餚增添不少鮮香味，所以我經常會買些乾香菇備在家裡，隨吃隨取，耐放不容易壞。乾香菇沒有了，偶爾也會買些鮮香菇，吃起來更方便，味道雖然比干香菇淡了些，但是口感更嫩。
這次的雙椒炒雞蛋就搭配了幾多鮮香菇，量不需要太多，幾朵就可以，先炒出香菇的鮮香味，再和青紅椒、雞蛋一起混炒。雞蛋的香加上香菇的鮮，最後加點鹽調味就很好吃了，其它的調味料都省了。而且這種做法鮮香可口，也不辣，孩子也會喜歡。

【雙椒香菇炒雞蛋】

【食材】雞蛋/香菇/青椒/紅椒/鹽

【具體製作步驟】

1，香菇去蒂洗淨，切成片。青紅椒去籽去蒂，洗淨後切成片。

2，雞蛋打入碗中，充分攪散。

3，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟，然後把雞蛋盛出備用。

4，熱鍋涼油，倒入薑絲和蒜末，小火炒出香味。

5，倒入香菇，大火快速翻炒，把香菇炒軟。

6，倒入請紅椒片，繼續大火翻炒。

7，炒至青紅椒斷生，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，然後加入適量鹽調味，再次炒勻即可出鍋。

盛入盤中，這樣一道好看好吃，營養豐富的雙椒香菇炒蛋做好了，開動吧。

小貼士：

1，香菇不需要焯水，直接炒就可以。
2，青紅椒非常容易熟，需要大火快炒，這樣既可以保持菜色，還能保證營養少流失。