豆腐的做法多,好吃的做法也不少,今天葉子再來分享一款非常接地氣的豆腐做法。
這款豆腐有個聽起來挺霸氣的名字,叫做熊掌豆腐。
其實跟家常豆腐也貌似差不多,只是豆腐塊比較大,一大塊一大塊的,做起來簡單,吃起來美味。
這道菜是一道高蛋白的菜餚,同時還補鈣,老少皆宜,很下飯。
下面來看看具體做法......
【熊掌豆腐】
【食材】
老豆腐一塊、瘦肉150克、青蒜苗兩棵、生薑一塊、大蒜兩瓣、生抽適量、豆瓣醬適量、澱粉適量、油適量、料酒少許、小蔥蔥白兩段、豆豉少許、蠔油少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、青蒜苗將根莖部分用刀拍一拍,然後斜著切成小段。
3、豆腐切成均勻的方塊。
4、瘦肉切成片,加入適量生抽、少許料酒和適量鹽,抓勻備用。(醃製這一步忘了拍圖)
5、生薑、大蒜、小蔥蔥白,切成末。
6、少許澱粉、約10克生抽、5克蠔油,小半碗水,攪拌均勻,做成碗汁備用。
7、鍋裡加入適量油,將豆腐煎至兩面金黃出鍋待用。
8、鍋裡加入適量油,放入豆瓣醬和豆豉翻炒,豆瓣醬和豆豉提前剁碎了再用。
9、加入瘦肉翻炒。
10、加入豆腐翻均勻。
11、倒入碗汁翻炒。
12、撒上青蒜苗翻均勻即可。
13、成品圖。
【小貼士】
一、因為調料中含鹽,所以不用額外再加鹽了;
二、青蒜苗的根莖部一定要拍鬆散,這樣後面才易燙熟,才可以和蒜苗葉子一起下入。