今天進入二伏,一年最悶熱的天氣,
今天的天氣也是讓人異常不舒服,又濕又熱,整個人都感覺很壓抑。
這種濕熱的天氣,做點綠豆糕給家人作為健康零食很不錯,清熱又健康。
夏日宜吃綠豆,這是千百年來人們的共識,好處主要表現在以下方面:
一、清熱
夏日愛上火,喝綠豆湯就可以達到很好的緩解,綠豆湯開胃解暑,能很好祛除體內熱氣,綠豆有多種吃法,豐富我們的生活和味覺,我們可以嘗試很多做法,比如今天要分享的綠豆糕。
值得注意的是,綠豆清熱的功效主要在皮里,所以綠豆要帶皮吃才有助於清熱,常規的綠豆糕大多數是去皮的綠豆做的,而且加了不少油和糖,不僅清熱效果差,而且還是高油高糖食物,我今天做的這種綠豆糕低油低糖,而且沒有去皮,做出來全家都愛吃,口感上雖然有點幹,但慢慢嚼很香,吃一口就會愛上,吃一小塊喝一小杯溫開水,清熱又不傷脾胃。
二、解毒
李時珍的《本草綱目》就有記載,綠豆有解體內熱毒的功效,夏季愛上火,體內有火散不去就容易造成熱毒,喝綠豆湯就有助於緩解熱毒。
夏日還喜歡吃燒烤,配上一杯綠豆湯,讓燒烤吃得更舒服一些,下一篇我會分享如何快速煮綠豆湯。
三、營養高
綠豆含鉀很高,差不多是芹菜的五倍,有助於調節血壓;
綠豆的蛋白質含量大約是大米或小米的兩倍;
綠豆的維生素B1和維生素B2含量都比較高;
綠豆還含植物甾醇,植物甾醇和膽固醇結構相似,在體內競爭吸收,有助於降低膽固醇。
今天分享的這款綠豆糕做法很簡單,難點就在於成型上,
蒸好的綠豆粉中加水要少許少許加,一定不要加多了,不然影響口感,
但是太乾了又切不成型,具體的咱們從步驟裡來詳細看吧……
【自製綠豆糕】
【食材】
綠豆500克、細砂糖50克、核桃油10克、溫開水大約45克
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、綠豆用破壁機磨成細膩均勻的綠豆粉。
如果自己用的綠豆很乾淨可以直接將綠豆磨粉,如果買的普通綠豆就建議先淘洗乾淨,然後充分曬乾,水分要盡量曬乾後在磨粉;
性能好的破壁機直接磨粉就很細膩均勻,一般的破壁機磨出來後建議過篩一下。
3、蒸籠裡放上蒸屜布,倒入綠豆粉。
4、鍋里水燒開,放入蒸籠,蓋上蒸屜蓋,再蓋上鍋蓋,大火蒸40分鐘左右。
如果沒有這種蒸籠,就用一個比較寬敞的容器,表面鋪上紗布防止汽水落入。
5、蒸好的綠豆粉裡加入細砂糖、核桃油,分次少許少許加水。
6、用雙手搓均勻。
7、濕度要恰到好處,抓一小把用手捏一捏,不太容易結團,但反复捏能捏成球型的濕度。
8、容器裡放入保鮮膜,放入拌勻的綠豆粉,充分按壓緊。
9、切塊即可。
10、完成,做好後可以用真空盒裝起來,常溫下可以保存三四天。
【小貼士】
一、這種綠豆糕做出來本身比較乾,我女兒不太喜歡太乾的,我做的濕度稍微大一些,可以輕鬆切成塊,口感上比較的話,乾一些的比較有沙沙的感覺,我個人更喜歡乾一些的,每個人口味不同,親們根據個人口感來做,但一定不要太濕了,太濕了就沒有那麼乾香味道了;
二、我加了一點油,為了吃起來不太乾,因為孩子吃,我加的核桃油,沒有的話可以不加,換成別的油的話也可以是亞麻籽油或芝麻油,或其他熟油,一點點即可;
三、如果不好成型,直接捏成小圓子其實也是可以的;
四、因為比較乾,吃的時候建議多喝溫開水。