天氣太熱,既不願下廚,又總想吃點開胃的。
今天葉子來分享一個簡單的家常菜,特別開胃好吃,而且營養還高。
這道菜就是豉香蒜蓉燒平魚,簡單一燒,超美味,湯汁拌了一大碗麵,好吃好吃!
今天來分享的做法就是用這個蒜蓉辣椒醬做的,蒜蓉辣椒醬的做法葉子前面已經分享過了,親們可以查閱一下前面的文章,或者關注我的微信公眾號"葉子的小廚"後台回复“蒜蓉辣椒醬”就會出來做法。
有了這個醬,就算做的是海魚,不僅好吃,而且也沒有一點腥味。
平魚是一種海魚,營養豐富,海魚相對河魚來說,其營養價格更高,脂肪含量低,其脂肪是非常優質的脂肪,老少皆宜。
平魚不管是清蒸還是紅燒,以及烤,都很好吃,刺少肉嫩,尤其適合老人和學生吃,當然,老人和學生吃建議做得清淡一些。
我今天的做法看上去紅紅的,因為需要視覺效果,用的蒜蓉辣椒醬相對來說多一些,這個湯汁特別開胃,用來拌了一大碗麵條。
親們做的時候根據自家口味來酌情掌握用量。
好了,長話短說,下面就來看看具體做法......
【食材】
平魚3條、蒜蓉辣椒醬適量、生薑一塊、大蔥一段、玉米澱粉適量、鹽適量、油適量、料酒適量、醬油少許、蔥花適量、泡椒一個
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、平魚清洗乾淨,表面打上花刀。
3、均勻抹上少許鹽,生薑和大蔥擠出汁液醃製,加入適量料酒,輕輕抓勻,醃製15分鐘。
4、用廚房紙巾擦去表面多餘水分,均勻拍上乾澱粉。
5、鍋裡加入適量油,放入平魚煎至兩面金黃後出鍋待用。
6、鍋裡加入適量蒜蓉辣椒醬翻炒。
7、加入半碗開水,加入少許水澱粉翻均勻,加入少許醬油調色。
8、鍋裡再次開後下入煎好的平魚,中火燜至湯汁濃稠即可。
9、撒上蔥花和泡椒圈即可。
【小貼士】
一、醃製的時候鹽不要多了,一點點入底味就可以了,因為蒜蓉辣椒醬比較咸;
二、平魚肉質嫩,容易散,打花刀的時候要淺一點,後面燜的時候火別大了;
三、蒜蓉辣椒醬具體做法查閱前面的文章分享,或者在公眾號“葉子的小廚”後台回复“蒜蓉辣椒醬”就會出來做法。