糖醋排骨

食材：

豬小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、醬油15毫升、蔥1根、姜半塊、乾辣椒2個、八角2粒、花椒20粒、白糖20克

做法

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2、放入花椒大料乾辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸後調至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
 

小炒牛肉

食材：

牛肉300克、青椒50克、紅椒少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、食用油適量、澱粉適量、生抽適量、雞精適量

做法：

1、將牛肉切成5毫米薄片，然後放入少許料酒，適量的胡椒粉，鹽和澱粉以及少許的食用油抓勻後進行醃製，大約15分鐘；
2、將青椒切成塊狀，蔥切段，姜切成片，蒜切丁；備用。鍋燒熱油放入牛肉放入快速翻炒變色後盛出，備用。
3、再熱鍋放油，爆香薑蒜，放米椒爆香，再放青紅椒，放入鹽後翻炒均勻。倒入牛肉翻炒，放生抽，雞精，蔥段炒勻即可出鍋。
 

水晶鹽焗雞

材料：

光雞半只，鹽焗雞粉半包。

做法：

1.將雞洗淨用廚用紙抺乾水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，醃2一3小時；
2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。
 

韭黃炒肚絲

食材：

150克韭黃、200克熟豬肚、15克紅椒絲、3克鹽、 料酒、生抽、蠔油、雞粉、水澱粉、食用油

做法：

1 、將洗淨的韭黃切成4厘米長段。
2 、豬肚切成塊，再切成絲。
3、 鍋置旺火，注油燒熱，倒入肚絲。
4、 加入料酒翻炒香去除腥味。
5、 加入生抽、蠔油炒勻。
6、 倒入洗淨切好的韭黃。
7 、加入切好的紅椒絲。
8、 加入鹽、雞粉，翻炒至熟。
9、 加入水澱粉勾芡。
10 、再翻炒片刻至入味。
11 、將做好的菜盛入盤內即可。
 

豆角燒茄子

食材：

茄子(紫皮，長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,乾辣椒5個,生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許

做法

1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和乾辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可！
 

韭香拐肉

食材：

鹵拐肉200克、韭菜花150克、乾辣椒節、大蒜、花椒、醬油、味精、香油、菜油各適量

做法：

1.把鹵拐肉切成片，韭菜花切成3厘米長的節。
2.淨鍋裡放油燒熱，先下乾辣椒節、大蒜和少許的花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時加醬油和味精調味，起鍋前淋少許的香油即成。
 

肥牛金針菇

食材:

肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗淨備用；
2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；
3.豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；
4.大火燒開後放入金針菇；
5.再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；
6.約煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上小蔥即可。
 

絲瓜蝦仁

食材：

絲瓜1根，蝦仁100克、蠔油1大勺，生抽一勺，薑末，蒜末，乾辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各適量。

做法：

1、蝦仁洗淨，用料酒，鹽，生抽醃製20分鐘。
2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。
3、浸泡好的絲瓜，撈出擠乾水分整齊的擺在盤中。
4、醃製好的蝦仁擺在絲瓜上面。
5、鍋中倒入油，加熱後，放入薑末，蒜末爆香。
6、加入蠔油，生抽，乾辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。
7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。
8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。