檸檬雞爪

用料

雞腳500g；檸檬兩個；小辣椒四個；白米醋50g；香油25g；麻油25g；整蒜頭兩個；生抽50g；薑一塊；料酒50g；鹽適量；糖適量

做法

1.把雞指甲去掉並洗淨，姜切片，水要淹沒雞腳，放入料酒與姜片煮至水開後再煮十分鐘左右，（煮的過程中要攪拌一下，要把煮出的泡沫撈走）
準備一盆冷水（最好是冰水）撈出雞腳放入冷水中（水變溫後最好再過一遍冷水，這樣雞腳會比較爽口）
蒜頭拍碎去皮剁成蒜蓉，小辣椒去蒂切好，把白醋.生抽.香油.麻油.白糖.鹽加在一起攪拌均勻。
檸檬切片，放入一起攪拌。
放冰箱冷藏12小時，每隔一個小時拿出攪拌均勻。 大功告成啦，
檸檬的清新果酸讓雞腳的味道與眾不同，百吃不膩啊，哈哈哈哈哈哈
喜歡的話還可以加點香菜和花生米哦。 客官請慢用
 

白雲鳳爪

用料

雞爪適量；麻油適量；辣椒油適量；鹽焗雞粉2包；蒜泥適量；蔥適量；香菜適量；醋適量

做法

雞爪清洗乾淨，雞指甲剪掉，切好。
水燒開，倒入雞爪煮，計時開始10分鐘-12分鐘左右。
撈起衝冷水。 然後瀝乾水 然後放白醋，不要放那麼多，一些就好，大概10分鐘左右，期間要經常攪拌雞爪。
然後把醋倒掉。 蒜泥，辣椒油，麻油，鹽焗雞粉，蔥，香菜倒入雞爪裡，攪拌均勻。
冷藏1小時左右即可開吃。 完成✌️
 

酸辣雞腳

用料

雞腳500g；紅色小米椒5只；鹽2茶勺；味精1茶勺；冰塊適量；綠色小米椒5只；蒜1頭；米醋3勺；醬油3／4勺；雞精半勺；糖半勺；蔥花適量

做法步驟：

走起〜雞腳洗乾淨，有時間的話可以加點料酒浸泡半小時•••• 也可選用鮮雞腳〜
補充：將買好的雞腳去指甲喔 冷水下鍋大概7／8分鐘就好煮太爛了不勁道〜〜
撈起煮好的雞腳用水多侵泡洗幾次，去除表面油脂。
步驟 把雞腳對半切開，更入味一些喔 切好的雞腳泡在冰水里，冰塊需提前準備。肉更緊緻。
雞腳完全冷卻後撈起需要稍稍瀝乾水分〜 小米椒很辣喔！最好根據自己吃辣程度而定
調料： 〜加入剁好的辣椒碎，1整個蒜沫 鹽2勺，根據自己口味加！ 醬油3勺 花椒油1勺 米醋，陳醋都可以3／4勺， 雞汁1勺〜沒的半勺雞精或者1／3味精都可以，糖半勺，調勻
雞腳裝進盆裡，拌好料〜〜
撒上蔥花 放入保鮮盒，醃製1夜入味 希望大家喜歡。
 

泡椒鳳爪

用料

雞爪10只；泡椒4只；泡椒湯1勺；辣椒醬2勺；白砂糖25克；鹽8克；醋140克；芝麻油8克；蒜瓣3顆；老薑4片；料酒適量；冰開水1大盆

做法

雞爪洗淨，剪去指甲去掉棒骨，不會去骨的也可以不去，
但需要將雞爪切開幾段以便入味，想知道如何去骨的可以去問度娘，驢媽也是問她的哈哈
涼水下鍋放入料酒和姜焯去浮沫，水開30秒左右即可，中間用筷子翻拔幾下 出鍋立即用冷水沖洗乾淨 留一二片生薑不要扔掉 重新冷水下鍋，水量沒過雞爪！
蓋上蓋子大火燒煮8－10分鐘至筷子能輕鬆戳穿掌心，喜歡軟點的可以適當多煮一會兒。
出鍋再次用冷水沖洗
沖洗乾淨後將雞爪浸入事先準備好的冰開水中，放冰箱冷凍室冷凍20分鐘 泡椒和蒜瓣全部切碎，焯水時留下的老薑切絲
加入所有調料攪拌均勻 找一個底部大一點的玻璃容器，放入瀝乾水分的雞爪，倒入調料汁 蓋上蓋子密封
拿起來左晃晃右晃晃上晃晃下晃晃，放入冰箱冷藏一晚，中間最好再拿出來晃幾次 美味看得見！
 

黃豆燜雞爪

用料

雞爪2斤；黃豆500克；姜十片；冰糖25克；醬油100克；八角3個；蠔油1勺；料酒少許；黃豆醬2勺

做法

雞爪我喜歡這樣帶杆儿的，更有口感，
家裡做，記得把指甲剪掉，
然後放清水，冷水下鍋，給料酒就可以了，大火煮出血沫，
記得不要蓋上鍋蓋！是千萬不要哈！不然腥氣好重就不好吃了，
煮好後馬上撈出放涼水里，繼續用涼水沖洗，
洗掉血沫和油，也讓爪皮更有韌性不容易破！ 準備25克冰糖和80克醬油，
醬油差不多就行，我每次差不多這個小碗大半碗醬油，
油加冰糖炒糖色，因為我減肥，不能吃太多油，所以，油剛剛夠炒糖色的程度，
小火炒到冰糖融化，差不多這個顏色以後，倒準備好的醬油，
會鼓很多大泡哦，沒事兒，倒入涼透的雞爪，
開大火，炒到雞爪上色 我沒用老抽，也不喜歡太黑的顏色，
所以，炒到這樣，就可以加提前一天泡的黃豆了，天熱，放在冰箱裡泡的，
炒一會加涼水，繼續大火煮開，
在煮開的時間裡添加其他輔料 輔料，
哈哈，我喜歡燉雞爪的時候加枸杞，
其實是，買了好多枸杞，又實在不喜歡保溫杯裡泡枸杞，
放雞爪裡，結果感覺很不錯，就一直放了，更有營養呢，
對了，差點忘記這個，加水和輔料以後，在水里加兩勺黃豆醬調味，
醬香味濃郁，有種厚重感，
燉好後大火收汁儿，就成這樣咯，
入口即化，醬油濃郁，停不下來哦 其實，可以多加點黃豆，汁裡滿滿膠原蛋白，
雞爪吃完，黃豆涼透後放入冰箱，炒很多菜加一點，都特別沒味哦，我每次用來燒茄子敲好吃噠